Kaubojski pekmez od slanine | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 kilogram debljine narezane slanine, nasjeckane
• Kanola ulje
• 2 kilograma slatkog luka, grubo nasjeckanog
• 8 unci šalotke, (oko 8 srednjih) narezanih
• ½ čajne žličice soli
• 2 žlice nasjeckanog svježeg origana
• 1 žličica mljevenog ancho čili papra
• 1 šalica čistog javorovog sirupa
• 1 žlica kristala instant kave
• ¼ čaša balzamičnog octa

Upute

• Korak 1

  U izuzetno velikoj tavi kuhajte slaninu na srednje jakoj vatri oko 10 minuta ili dok ne porumeni. Preklopite žlicu slanine na papirnate ručnike. Ocijedite i rezervirajte kapljevine slanine. Izmjerite kapaljke u staklenoj mjernoj šalici. Dodajte kanjolovo ulje da dosegne 1/2 šalice. Dodajte uljnu smjesu u tavu s lukom, šalom i soli. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta ili dok luk ne počne omekšati, često miješajući. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Umiješajte origano i čičerku papriku. Kuhajte, pokriveno, 10 do 12 minuta ili dok luk ne omekša, dvaput promiješajte.

• Korak 2

  Povećajte toplinu do srednje visoke. Dodajte slaninu, javorov sirup i kristale kave. Dovedite samo da prokuha. Smanjite toplinu na srednju. Kuhajte, nepokriveno, 50 do 60 minuta ili dok većina tekućine ne ispari, često miješajući. Ukloniti iz topline; umiješajte ocat.

• 3. korak

  Mješavinu lopata stavite u čiste posude za zamrzavanje do pola kilograma, ostavljajući 1/4 inčni prostor za glavu. Ohladiti 30 minuta. Pečat i etiketa. Čuvati u hladnjaku do 1 mjeseca ili zamrznuti do 6 mjeseci. Poslužite hladno, na sobnoj temperaturi ili toplo.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 74 kalorije, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 6 mg kolesterola, 89 mg natrija, 7 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 5 g šećera, 1 g proteina.