Korne kokoši od divljači s umakom od luka | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 kokoši od kornjače od 1, 5 kilograma
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 recept umaka od luka (vidi recept ispod)

Upute

• Korak 1

  Po želji prije pečenja, kokoši razrežite na pola. Kuhinjskim škarama izrežite kralježnicu. Otvorite kokoši i koristite kuhinjske škare ili veliki kuhinjski nož za prorez kroz grudnu kost, točno u središtu. Zakrijte krila pod leđima. Na stalak u veliku plitku tavu za pečenje stavite kokoške, odrezanu stranu prema dolje. (Ili pečene kokoši cijele, s grudima prema gore.) Četkicom premažite ulje.

• Korak 2

  Pečene prepolovljene kokoši, nepokrivene, u pećnici od 375 stupnjeva F tijekom 55 do 60 minuta; pecite cijele kokoši 1 do 11/4 sata ili dok se bubnjići ne pomiču lako u utičnice i sokovi se ne isprazne.

• 3. korak

  Dok se kokoši peku, pripremite Port umak. Kokoši premažite umakom tijekom posljednjih 10 do 15 minuta pečenja. Konačna unutarnja temperatura treba biti 180 stupnjeva F. Izrađuje 4 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 473 kalorije, (5 g zasićenih masti, 120 mg kolesterola, 150 mg natrija, 21 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 36 g proteina.

---

Umak od luka

Sastojci

• ½ šalice soka od naranče
• ⅓ čaša vode
• ¼ šalica lučkog vina
• ¼ kupino posipajuće voće
• 2 žlice šećernog octa
• 2 žlice mljevenog šalotka ili sjeckani luk
• 2 žličice mljevenog svježeg đumbira
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 lovorov list
• ½ žličice sušenog timijana, zgnječen
• ¼ žličica instant pilećih granula s piletinom
• ¼ žličica kajenske paprike (neobavezno)
• 2 žlice hladne vode
• 1 žlica kukuruznog škroba

Upute

• Korak 1

  U maloj tavi kombinirajte sok od naranče; 1/3 šalice vode; lučko vino; kupinovo proširivo voće; ocat od šerpe; vlašac; đumbir; češnjak; timijan; zrnca bujona; kajenska paprika (po želji); i lovorov list. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, 5 do 7 minuta, da smanjite na 1 šalicu. Umak od soka; vratite se u pan. U kukuruzni škrob umiješajte 2 žlice hladne vode. Dodajte umak. Kuhajte i miješajte dok ne postane mjehurica. Poslužite odmah ili poklopite i ohladite do 2 dana. U maloj tavi zagrijte umak na laganoj vatri.