Piletina i tikvice tagine | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 recept mješavina začina s marokanskim začinima (vidi recept u nastavku)
• 2 kilograma mesnatih komada piletine (polovice prsa, bedra i bubnjići) narezani su na kožu
• 3 žličice maslinovog ulja
• 2 srednja luka, izrezana na kolutove
• 6 velikih češnja češnjaka, prepolovljenih po dužini
• 5 - 6 niti šafrana, drobljeno
• Tikvicu butteruta od 2, 5 kilograma, sjemenke, oguljene i izrezane na komade od 1 inča
• 1 šalica pilećeg juha ili vode
• 1 šalica zlatnih grožđica
• 3 žlice meda
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg peršina

Upute

• Korak 1

  Pripremite marokansku mješavinu začina. Komadite piletinu s 1 žlicom mješavine začina.

• Korak 2

  Stavite dno posude sa tagine na deflektor topline na ploču štednjaka na srednje do srednje jake topline. (Za opciju nizozemske pećnice pogledajte dolje). U vruću tagine dodajte 2 žličice ulja. Pažljivo dodajte piletinu. Kuhajte, nepokriveno, po potrebi po pola, 6 do 8 minuta ili dok ne porumeni, jednom okrenite. Uklonite piletinu; Staviti na stranu. U posudu dodajte preostalo ulje, luk, češnjak i šafran. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri 2 minute.

• 3. korak

  Stavite tikvice preko smjese luka. Pospite s 2 žličice začinske mješavine (ostatak ostavite za drugu upotrebu); lagano bacati. Vrh s piletinom; prelijte juhom preko svega. Dovesti do vrenja; smanjite toplinu na srednju do srednje nisku. Pokriti; pirjati 1 sat. Dodajte grožđice; kuhajte 10 do 25 minuta više ili dok piletina ne bude gotova (170 stupnjeva F u dijelu dojke; 180 stupnjeva F u komadima bedara i nogu) i tikvice omekšaju.

• 4. korak

  Da biste poslužili, otkrijte tagine brod. Osuši se medom; pospite peršinom. Poslužite izravno s posude. (Ili uklonite piletinu i tikvice na obrok za posluživanje žlicom; kašikajte med. Kašika na željenu količinu sokova od tave. Pospite peršinom.) Napravite 6 porcija.

Varijacija nizozemskih pećnica:

Utrljajte piletinu s 1 žlicom mješavine začina. U nizozemskoj pećnici s 4 četvrtine zagrijte 2 žličice ulja na srednjoj vatri. Dodajte piletinu. Kuhajte, nepokriveno, 6 do 8 minuta, pretvarajući se u smeđu ravnomjerno. Izvadite piletinu. U nizozemsku pećnicu dodajte preostalu 1 žličicu ulja. Dodajte luk, češnjak i šafran. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri 2 minute. Dodajte tikvice. Začinite s 2 žličice začinske mješavine; bacanje. Dodajte piletinu i juhu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pokrijte i pirjajte 1 sat. Dodajte grožđice; poklopite i kuhajte još 10 do 25 minuta dok piletina ne bude gotova i tikvice ne omekšaju. Poslužite kao gore.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 332 kalorije, (2 g zasićenih masti, 61 mg kolesterola, 369 mg natrija, 46 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 23 g proteina.

---

Marokanska mješavina začina

Sastojci

• 2 žličice soli
• 1 žličica zdrobljene crvene paprike
• 1 žličica mljevenog kardamoma
• 1 žličica mljevenog klinčića
• 1 žličica kurkume
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1 žličica mljevenog korijandera
• ½ žličice crnog papra

Upute

• Korak 1

  U zdjeli pomiješajte zajedno sol, drobljenu crvenu papriku, mljeveni kardamom, mljeveni klinčić, kurkumu, mljeveni cimet, mljeveni đumbir, mljeveni korijander i crni papar. Pravi oko 3 žlice.