Mrkva i nasjeckani grašak s citrusnom gremolatom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 žlice sitno sjeckanih tostiranih badema
• 2 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
• 2 žličice sitno isjeckane limunove kore
• 1 kilogram male dječje mrkve s vrhovima
• 1 ½ šalice šećera ugrizite grašak
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 šalotka, sitno sjeckana
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• ¼ žličica soli
• ⅛ žličica mljevenog crnog papra

Upute

• Korak 1

  Za gremolata u maloj zdjeli pomiješajte orahe, peršin i limunovu koru; Staviti na stranu.

• Korak 2

  Po potrebi narežite mrkvu i procijedite. Uklonite žice i savjete iz graška. U nizozemskoj pećnici s četiri četvrtine kuhajte mrkvu, pokrivenu, u dovoljno slanoj kipućoj vodi da pokrije 7 minuta. Dodajte nasjeckani grašak i kuhajte oko 2 minute duže ili dok ne postane hrskav. Ocijedite i povrće ostavite na stranu.

• 3. korak

  U istoj tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte šalotku i češnjak; kuhajte i miješajte 1 do 2 minute ili dok se šalotka ne omekša. Dodajte mrkvu, grašak, sol i papar. Izbacivanje kroz toplinu. Prebacite biljnu mješavinu na poslužavni tanjur. Pospite gremolatom.