Karamelizirani losos s citrusnom salsom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 ½ kilograma svježeg ili smrznutog fileta lososa s kožom, izrežite debljinu od 1 inča
2 žlice šećera
1 ½ žličice naribane kore naranče
1 žličica soli
¼ žličica svježe mljevene paprike
Sprej za kuhanje bez prstena
1 žličica sitno izrezane kore naranče
2 naranče, oguljene, sjeckane i nasjeckane
1 šalica nasjeckanog ananasa ili ocijeđenog, konzerviranog, zdrobljenog ananasa
2 žlice nasjeckanog cilantroa
1 žlica sitno sjeckane šalotke
2 žličice jalapeno papra, sjemenke i sitno sjeckani

Upute

Korak 1
Odmrznite ribu, ako je smrznuta. U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice šećera, 1-1 / 2 žličice naribane korice naranče, sol i papar. Umešajte šećernu smjesu na losos (ne na kožnu stranu). U staklenu posudu za pečenje stavite losos, šećer okrenut prema gore. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak 8 sati ili do 24 sata.
Korak 2
Za citrusnu salsu kombinirajte 1 žličicu sitno isjeckane kore naranče, naranče, ananasa, cilantro-a, šalotke; i jalapeno papar. Pokriti; ohladiti do 24 sata.
3. korak
Lagano premažite stalak za roštilj sprejom za kuhanje. Rasporedite srednje vruće ugljeve oko kapke za kapljanje u natkrivenom roštilju. Ispitajte na srednje jakoj vatri iznad posude. (Držite ruku, dlanom prema dolje, na istom mjestu gdje će se losos kuhati. Izbrojite tisuću jedna, hiljadu dvije, itd. Ako ste u mogućnosti držati ruku četvorku, jednaka je srednjem.) Podignite filete od jela; odbacite tekućinu u tanjur. Stavite ribu, s kožom prema dolje, na prskanu rešetku za roštilj, neposredno preko kaplje, a ne preko ugljena. Pokrijte i pecite oko 15 minuta ili dok se riba lako ne nabubri kada se testira vilicom.
4. korak
Za posluživanje, izrezati ribu na šest komada veličine posluživanja, rezati na kožu, ali ne kroz nju. Pažljivo gurnite metalnu lopaticu između ribe i kože, podižući ribu gore i dalje od kože. Poslužite uz salsu. Pravi 6 obroka.

Prijedlog izbornika:

Napravite je obrok s kupljenim pilafom od riže i kuhanim grahom.

Dippers Delight:

Slatke naranče i ananas te ljute paprike od jalapena u citrusnom salsu također su ukusna zabava. Okružite zdjelu salse obojenim čipsom od tortilje i slatkim paprikama izrezanim na klinove radi lakšeg gušenja.