Umak za pizzu s lukom i crvenim vinom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 žlica maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 ½ šalice tanko narezanog slatkog luka, poput Vidalia ili Maui
• 1 žličica šećera
• 4 pol kilograma zrele rajčice, oguljene (vrh, stranica xx) i sjeme
• ¼ čaša suhog crvenog vina
• 3 žlice crvenog vinskog octa s 5% kiselosti
• 2 žlice paste od rajčice
• 2 žličice soli
• ½ žličice crnog papra
• ½ žličice zdrobljene crvene paprike
• 4 češnja češnjaka, mljevena

Upute

• Korak 1

  U velikoj tavi zagrijte maslac i ulje na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi. Dodajte luk i šećer. Kuhajte, pokriveno, 13 do 15 minuta ili dok luk ne omekša, povremeno miješajući. Otkriti; kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri 3 do 5 minuta više ili dok ne poprime zlatnu boju.

• Korak 2

  U međuvremenu, u blenderu ili procesoru hrane pire rajčice u serijama do glatka. Prebacite pire od rajčice na 4- do 6-t. lonac od nehrđajućeg čelika, emajliran ili nehrđajući teški lonac. Izmjerite dubinu pirea sa ravnalom. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da se pokrije, nepokriveno, 30 do 40 minuta ili dok se ne smanji za pola (ponovo izmjerite dubinu; treba biti polovina izvorne dubine).

• 3. korak

  Dodajte karamelizirani luk i svježe sastojke. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da se krčka, nepokriveno, oko 5 minuta ili do željene konzistencije, često miješajući.

• 4. korak

  Vrući umak izrezati u vruće sterilizirane staklenke za konzerviranje od pola kilograma, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Obrišite obruče staklenki; podesite poklopce i vijke.

• 5. korak

  Napunjene staklenke obradite u limenci s ključalom vodom 15 minuta (započnite s tim da se voda vrati na vrenje). Izvadite staklenke iz konzerve; ohladi na žicama stalak.

Savjet

Za posluživanje umaka, sadržaj jedne staklenke ispraznite u malu tepsiju. Kuhajte, pokriveno, na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok ne zagrije.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 29 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 1 mg kolesterola, 183 mg natrija, 4 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 3 g šećera, 1 g proteina.