Bolonjeze lazanje s nadjevom od porcije-ricotte | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 8 unci skupno italijanske kobasice
• 8 unci goveđeg mesa
• 1 šalica nasjeckanog luka (1 velika)
• ½ šalice sitno sjeckane mrkve (1 srednja)
• ½ šalice nasjeckane zelene slatke paprike (1 mala)
• ¼ šalica nasjeckanog celera
• 3 unce pancete ili slanine, nasjeckane
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 1 28 unca može zgnječiti rajčice
• 1 6 unca može pasti rajčica
• ½ šalice suhog crvenog vina ili pilećeg juha
• ¼ šalice nasjeckanog svježeg bosiljka ili 1 žlica suhog bosiljka, zdrobljene
• 2 žlice nasjeckanog svježeg origana ili 2 žličice osušenog origana, zgnječen
• ½ čajne žličice soli
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• ½ šalice punomasnog mlijeka
• 15 osušenih rezanci od lazanje
• 1 recept umaka od porcini-parmezana
• 1 šalica sitno nasjeckanog parmezana (4 unce)
• Sjeckani svježi talijanski (plosnati) peršin

Upute

• Korak 1

  Za mesni umak, u 4-četvrtinskoj nizozemskoj pećnici kuhajte kobasice, mljevenu govedinu, luk, mrkvu, slatku papriku, celer, pancetu i češnjak na srednje jakoj vatri dok meso ne porumeni, a luk omekša, drvenom žlicom razbijete gore mesa dok se kuha. Ocijedite masnoću.

• Korak 2

  Umiješajte rajčicu, pastu od rajčice, vino, sušeni bosiljak i origano (ako koristite), sol i crni papar. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, 30 minuta, povremeno miješajući. Umiješajte mlijeko i svježi bosiljak i origano (ako koristite).

• 3. korak

  U međuvremenu, kuhajte rezance od lazanje u skladu s uputama na pakiranju; ocijedite. Isperite hladnom vodom; ponovo ispustite.

• 4. korak

  Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Da biste je sastavili, raširite oko 1 šalice mesnog umaka na dno neočišćenog pravokutnog tanjura za pečenje s tri četvrtine. Vrh s tri rezanci i 2 šalice mesnog umaka. Vrh s još tri rezanci i polovicom umaka od Porcini-parmezana. Ponovite višesatne rezance, mesni umak, rezanci i umak Porcini-Parmezan. Po vrhu stavite preostala tri rezanci i preostali mesni umak.

• 5. korak

  Stavite lazanje u plitku posudu za pečenje obloženu folijom; pokrijte lazanje s folijom. Pecite 30 minuta. Pospite parmezanom. Pecite, nepokriveno, 20 do 30 minuta više ili dok se ne zagrije. Prije posluživanja ostavite stajati 20 minuta. Pospite peršinom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 487 kalorija, (12 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 72 mg kolesterola, 977 mg natrija, 39 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 8 g šećera, 24 g proteina.

---

Umak od porcini-parmezana

Sastojci

• 1 unce sušene gljive svinjetine
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 3 žlice maslaca
• 3 žlice univerzalnog brašna
• 1 ½ šalice punomasnog mlijeka
• ½ šalice suhog bijelog vina ili pilećeg juha
• Rikota od sira od kartona od 15 gr
• 1 šalica sitno nasjeckanog parmezana (4 unce)
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg bosiljka
• ½ čajne žličice soli

Upute

• Korak 1

  U maloj zdjeli kombinirajte gljive i dovoljno kipuće vode da pokrije. Ostavite stajati 10 minuta; ocijedite. Isperite hladnom vodom; ponovo ispustite. Sjeckajte gljive; Staviti na stranu.

• Korak 2

  U velikoj tavi kuhajte i na srednje jakoj vatri miješajte češnjak na maslacu 30 sekundi. Umiješajte brašno dok se ne sjedini. Polako promiješajte mlijeko i vino ili pileći juhu (mlijeko se može prokuhati ako koristite vino, ali umak će se učiniti glatkim kada bude gotov). Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i bubuljica. Maknite s vatre. Umiješajte gljive, sir rikote, parmezan, peršin, bosiljak i sol. Napravite oko 4 1/2 šalice.