Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
U nizozemskoj pećnici ili 4 duboke tave zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte pancetu; kuhajte i miješajte dok ne počne smeđati, oko 8 minuta, povremeno miješajući. Smanjite toplinu na srednju. Dodajte luk. Kuhati i miješati dok prozirno, oko 5 minuta. Dodajte mrkvu i koromač. Kuhajte još 2 minute.
-
U nizozemsku pećnicu dodajte govedinu i svinjetinu. Začinite solju i paprom. Pomoću vilice razvaljajte meso (želite zadržati neke veće komade zbog teksture). Kuhajte dok ne porumeni. Dodajte vino. Drvenom žlicom razmažite pobrašnjene komade s dna posude. Pustite da se pokrije, dok vino ne ispari, oko 40 minuta.
-
Dodajte mlijeko i muškatni oraščić. Pustite da se pokrije, dok mlijeko ne ispari, oko 20 minuta, često miješajući. Nakon što mlijeko ispari, dodajte rajčicu; promiješati da se sjedini. Kad rajčice tek počnu bubriti, smanjite vatru na nisku i dodajte koru parmezana. Kuhajte, nepokriveno, 2 1/2 do 3 sata, povremeno miješajući. Dok se umak kuha, tekućina će ispariti i umak će početi izgledati suh. Dodajte 1/2 šalice vode istodobno (ukupno 2 do 3 šalice vode) i nastavite da vreli dok tekućina isparava. Poslužite preko vruće kuhane tjestenine.
Savjet
Prebacite smjesu u hermetički zatvoreni spremnik. Pokrijte i ohladite do 3 dana ili zamrznite do 3 mjeseca.
*
Spremite žarulju od komorača za drugu upotrebu.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 408 kalorija, (11 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 12 g mononezasićenih masti), 94 mg kolesterola, 444 mg natrija, 8 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 5 g šećera, 23 g proteina.
