Sendviči s brzim umakom od piva | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Goveđa pekača od 3, 5 kilograma (ravna polovica), masnoća ukrašena debljinom od 1/4 inča
• ½ čajne žličice soli
• ½ žličice crnog papra
• 1 žlica biljnog ulja
• Pšenično pivo od 12 unce
• 1 srednji luk, narezan
• 4 češnja češnjaka, smrvljena i oguljena
• ¼ šalica senfa u stilu Dijona
• Umak od hoisina od 1 žlice
• ¼ žličica mljevenog klinčića
• 1 kruh od 1 kilograma pravokutnog ciabatta kruha, podijeljen, tostiran i izrezan na komade od 3 inča
• 2 srednje mrkve, oguljene i narezane na trake *
• Napa kupus
• Svježi peršin (neobavezno)

Upute

Sporo kuhalo:

• Korak 1

  Luk začinite solju i crnim paprom. U vrlo velikom tavanom smeđem mesu, pola puta, u vrućem ulju na srednje jakoj vatri (ili koristite sporo usitnjavanje).

• Korak 1

  Stavite pivo, luk i češnjak u 6-t. spor štednjak; vrh s britvicom. U zdjeli umutite senf, hoisin i klinčić. Rasporedite preko vrha korica. Pokriti; kuhajte na niskoj 10 do 12 sati ili na visokoj 5 do 6 sati.

• Korak 1

  Meso izvadite na pladanj ili pladanj. Pokrijte da ostane toplo. Obilna mast od tekućine za kuhanje. Procijedite kroz sitno mrežasto sito obloženo dvostrukim slojem 100% pamučne gaće. Začinite po ukusu dodatnom soli i crnim paprom. Da biste poslužili, narezite govedinu preko zrna. Vrh kruha s govedinom, mrkvom i kupusom. Po želji ukrasite peršinom. Poslužite s tekućinom za kuhanje.

Ekspres lonac:

• Korak 1

  Luk začinite solju i crnim paprom. Za 6-qt. električni štednjak pod pritiskom, postavite jelo da se smeđe meso, pola u isto vrijeme, zagrijava u vrućem ulju; za štednjakom, smeđim mesom, pola puta, u vrućem ulju u štednjaku. Uklonite govedinu; odvoditi masnoću.

• Korak 1

  U kuhalo stavite pivo, luk i češnjak. Promiješajte da istresete mrvice na dnu posude. U zdjeli umutite senf, hoisin i klinčić. Rasporedite preko vrha korica. Stavite koricu u štednjak na vrh smjese luka. Zaključajte poklopac na mjestu.

• Korak 1

  Postavite električni štednjak na visoki tlak da se kuha 1 1/2 sata. Za štednjak na štednjaku dovodite pritisak na srednje jaku toplinu prema uputama proizvođača; smanjite dovoljno topline za održavanje stabilnog (ali ne pretjeranog) tlaka. Kuhajte 1 1/2 sata. Maknite s vatre. Brzo otpustite tlak prema uputama proizvođača. Pažljivo otvorite poklopac.

• Korak 1

  Izvadite meso na pleh; poklopac da ostane topao. Obilna mast od tekućine za kuhanje. Procijedite kroz sitno mrežaste sito obložene dvostrukim slojem 100% pamučne gaće. Začinite dodatnom solju i crnim paprom. Da biste poslužili, narezite govedinu preko zrna. Vrh kruha s govedinom, mrkvom i kupusom. Po želji ukrasite peršinom. Poslužite s tekućinom za kuhanje.

*

Pomoću kore za povrće mrkvu narežite na tanke vrpce.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 427 kalorija, (6 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 106 mg kolesterola, 559 mg natrija, 28 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 3 g šećera, 37 g proteina.