Osnovna pileća zaliha | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Komadići piletine od 4 kilograma (leđa, vratovi i krila)
• 3 mrkve, izrezati
• 1 veliki luk, narezan
• 1 mala glava kupusa, izrezati
• 2 stabljika celera s lišćem, izrezati
• 1 velika rajčica, nasjeckana i narezana
• 8 cijelih crnih papričica
• 4 grančice peršina
• 1 lovorov list
• 2 žličice soli
• 2 žličice sušenog timijana, zdrobljene
• 1 češanj češnjaka, prepolovljen
• 1 jaje (neobavezno)
• 12 šalica vode

Upute

• Korak 1

  U veliku plitku tavu za pečenje stavite komade piletine, mrkve i luk. Pecite, nepokriveno, u pećnici na 450 stupnjeva F 30 minuta ili dok dobro ne porumeni, povremeno okrećući. Ocijedite masnoću. U nizozemsku pećnicu ili čajnik od 10 kvadrata stavite pečenu perad, mrkvu i luk. Ulijte 1/2 šalice vode u posudu za pečenje, uz miješanje da istrese narezane komade. Ulijte ovu tekućinu u nizozemsku pećnicu.

• Korak 2

  Dodajte kupus, celer, rajčicu, paprike, peršin, lovorov list, sol, timijan, češnjak i vodu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pokriti; pirjati na laganoj vatri 5 sati.

• 3. korak

  Procijedite zalihe prosijavanjem kroz sito obloženo s 1 ili 2 sloja 100% pamučne gaće; odbacite meso, povrće i začine.

• 4. korak

  Po želji razjasnite zalihe. Da razjasnimo, odvojite jaje, drobljenje i spremanje ljuske. Pomiješajte 1/4 šalice hladne vode, bjelanjka i zdrobljene ljuske jajeta. Dodaj na zalihu; dovesti do vrenja. Ukloniti iz topline; ostavite da zaliha stoji 5 minuta. Pročišćenu pročišćenu zalihu ponovo prosijte kroz sito obloženo s 1 ili 2 sloja sira.

• 5. korak

  Ako koristite zalihe dok su vruće, masnoću obrađujte metalnom žlicom. Ili staklenke u tegle ili kante za zamrzavanje; brzo pokriti i ohladiti; kad je hladno, vilicom skinite masnoću. Zalihe se mogu čuvati u hladnjaku 3 dana ili u zamrzivaču do 6 mjeseci. Pravi se oko 8 šalica (8 porcija).

Prehrambene činjenice

Po obroku: 17 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 mg kolesterola, 782 mg natrija, 0 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 3 g proteina.