Vino-marinirani fazan | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 mali luk, tanko narezan
• ¾ šalice suhog bijelog vina
• ¼ šalice soka limete ili limuna
• 2 žlice ulja za kuhanje
• ½ čajne žličice sušenog kiselog, drobljenog
• ¼ žličica soli
• ¼ umak od ljute paprike u bocama
• 1 fazan od 2 funte
• 1 žlica maslaca
• 4 žličice svenamjenskog brašna
• ½ šalice pilećeg juha
• 2 žlice nasjeckanog ravnog peršina
• Crni papar

Upute

• Korak 1

  Za marinadu u maloj zdjeli kombinirajte luk, vino, sok od limete, ulje, kiseli sol, sol i ljuti papar. Staviti na stranu.

• Korak 2

  Fazan stavite u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti u zdjelu. Prelijte marinadom preko fazana. Torba za brtve; okreni fazan da se dobro premaže. Marinirajte u hladnjaku 6 do 24 sata, povremeno okrećući vrećicu. Fazan izvadite iz vrećice, rezervišite marinadu.

• 3. korak

  Vežite noge u rep. Uvrnite vrhove krila ispod leđa (vidi fotografiju 4). Stavite fazan, grudima okrenutim prema gore, na stalak u plitkoj tavi za pečenje. Fazan prekriti folijom, ostavljajući zračni prostor između ptica i folije. Lagano pritisnite foliju na krajeve bubnjeva i vrat kako biste ogradili ptice. Pecite u pećnici na 350 stupnjeva F 75 do 90 minuta. Nakon otprilike 60 minuta pečenja, uklonite foliju i režite žice između bataka. Nastavite pržiti dok se bubnjići ne pomiču lako u svojim utičnicama i dok sokovi ne budu bistri (180 stupnjeva F). (Provjerite temperaturu bedara na nekoliko mjesta pomoću termometra za meso.)

• 4. korak

  U međuvremenu, procijedite marinadu, rezervirajući 1/2 šalice. U srednjoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri; umiješati brašno. Dodajte rezerviranu 1/2 šalicu marinade i pileću juhu. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i bubuljica; kuhajte i miješajte još 1 minutu. Umiješajte peršin. Začinite po ukusu crnim paprom. Izrađuje 4 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 480 kalorija, (8 g zasićenih masti, 146 mg kolesterola, 341 mg natrija, 3 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 45 g proteina.