Sadržaj:
Plodovi citrusa unose svijetle kontraste svakom jelu - od salate do lososa do sufle. Savršen je sastojak za zamjenu okusa izgubljenog u unosu masti i šećera iz omiljenih jela.
Nema više limuna
- Mekani Meyer limuni omiljeni su u dvorišnim vrtovima. Sada počinju da se prikazuju prekasno pored kiselih limuna u odjelima za proizvodnju. Pretpostavlja se da je križ između limuna i naranče, Meyer limuni daju jelima suptilniji, zaobljeniji okus.
- Valencia je mala sok od naranče s tankom kožom s malo sjemenki. Također je dobra narezana kao sastojak u osvježavajućoj marokanskoj salati ili u domaćoj mediteranskoj govedini gulaš.
- Pupci su debeli i lako se ljušte. Najbolje ih se koristi u odjeljcima za kuhanje. Dodajte ih na kraju vremena kuhanja kako bi zadržali oblik.
- Sevilja, nova pridošlica američkom tržištu, već je dugo zimsko narančasto u Europi. Ova narančasta boja narančaste boje ima mnogo pseudonima - gorko, kiselo, zimsko, Bigarade, krv i Moro. S mesom u rasponu od nijansi rubin do duboko bordo, Seville dodaje vizualnu privlačnost svakom jelu.
- Mandarine su poznate i drugim imenom. Botanički, ovi mali, blago spljošteni citrusi s labavom kožom jesu mandarine. Danas se nazivi mandarina i mandarina često upotrebljavaju naizmjenično. Također su zamjenjivi za kulinarsku upotrebu.
- Mandarine imaju mnogo sorti poput Satsuma, Fairchild, Kinnow i Royal, ali imaju vrlo sličan okus. Kako god se oni zvali, ova skupina citrusa čini izvrstan dodatak uparen s limetama i poslužen preko pilećih prsa ili pak u blagdansko vrijeme. Sok dodaje malo tajnovitosti umacima i smrznutim desertima.
- Alžirske klementine i tangelosi rođaci su mandarine poljubljeni od sunca. Klementine, križ između gorke naranče i mandarine, ponekad su dostupne na istočnoj obali. Tangelovi su lako dostupni u cijeloj zemlji. Kvačica na kraju stabljike odvodi tangelos. Križ između grejpa i mandarina, tangelos ima trpko-slatki okus. Oni su sastojak svakog jela koje poziva na mandarine, naranče ili grejpfrut.
- Grejpfrut dolazi u nekoliko sorti, u rasponu od bijele do crvene boje. Mnoge su dostupne tijekom cijele godine. Za živahnog okusa zamijenite sok od grejpfruta limunovim sokom.
- Bundeve su najveći agrumi. Njihov je okus mekša, manje kisela verzija grejpa. Mahuna vam napuni ruku, ali kad ogulite njenu debelu kožu, ostat ćete s plodom veličine velike naranče. Meso se kreće od bijele do duboke ružičaste boje. Budući da je okus tako suptilan, mahune dobro djeluju u salati od tangela i kivija ili pomiješane sa škampima i udubljene u avokado.
- Pakleni kumkvati, najmanji agrumi, su suprotno od mahune veličine i okusa. Kumquati ostaju specijalitet trgovine, iako ih domaći vrtlari nagrađuju za kiselo ili konzervirano u sirupu. Kumquati se lako uzgajaju i dobro se slažu s limetama da bi se stvorile limequete.
- Limes stoji sam. Perzijski ili tahitijski je lipa koja se obično nalazi u odjelu za proizvodnju proizvoda. Nedavni dolazak na tržište, kaffir limes koristi se u kuhanju u jugoistočnoj Aziji. Njegov tangi, aromatičan okus ističe se u juhama i curriesima. Karipsko, meksičko ili floridsko ključno vapno teže je proći. Ovu slatku, žućkastu lipu, uglavnom smještenu u dvorišnim vrtovima, ljubitelji pijeteta širom svijeta vole.
Simpatični kuhari koji iskoriste citrusne tegobe neće imati problema pretvoriti dosadne večere u nezaboravne obroke.
Pileće grudi od limete i mandarine Svidjet će vam se ova ljetna piletina aromatizirana svježim biljem i citrusima.
Pogledajte ovaj recept
Karipska salata Kozice, naranče u krvi i papaja u ovoj salati tropski su trio kojem je teško odoljeti. Ako vaš supermarket ne nosi naranče s krvlju, bilo koja sorta učinit će to.
Pogledajte ovaj recept
Marokanska salata od naranče s krvlju Napravite ovu voćnu i maslinovu salatu u nekoliko minuta, a zatim ostavite da odstoji okusa dok završite ostatak obroka.
Pogledajte ovaj recept
Svježi limunski sorbet Držite ovaj osvježavajući desert pri ruci za rashlađivanje.
Pogledajte ovaj recept
Mediteranska ragu s maslinama i narančama Ova srdačna goveđa gulaša odlikuje se okusima Grčke s dodanim citrusima.
Pogledajte ovaj recept
Salata od Pummelo, Tangelo i Banana Sala od citrusa upravo je stvar za salatu od citrusa i banane.
Pogledajte ovaj recept
Citrusni ocat Probajte ovaj domaći ocat u preljevu za salatu od voća i zelenila.
Pogledajte ovaj recept
Svježi narančasti sorbet Najlakši, najsvježiji desert ikad! Isprobajte i sve opcije s voćem.
Pogledajte ovaj recept
Tangelo Ambrosia Tostiranje kokosa pojačava okus, tako da možete koristiti manje.
Pogledajte ovaj recept
Agrumi kradu reflektore cvijećem u ovom laganom i mirisnom ukrasu stola.
Što trebaš:
- Žičana košara
- Luk, limun, kumkvat
- Listovi citrusa ili salale
- Stephanotis - drvenasta loza s mirisnim bijelim cvjetovima
- Mali nož
Upute:
1. Napunite košaru voćem, razvrstavajući kumkete kako bi najbolje postigli živu naranču. 2. Nasumično prepolovite nekoliko od svakog voća. Pokušajte narezati limun i limete po dužini; različiti su oblici zanimljiviji. 3. Umetnite listiće salame ili citrusa u cijelosti. 4. Zavijte maćeha u košari i oko nje. Napomena: Pričekajte dok košarica ne stigne na krajnje odredište da biste dovršili ovaj korak.
Što trebaš:
- Stakleni zavjetni svijećnjaci
- Listovi agruma ili salala
- Gumene trake
- Vrpca s rubom od žice
- Škare
Upute:
1. Zamotajte listove citrusa oko svijećnjaka i učvrstite gumicom. 2. Obrežite dno lišća poravnajte s dnom svijećnjaka. 3. Odrežite vrpcu preko ruba žice i omotajte je oko svijećnjaka, uvrćući je na mjesto. 4. Zavrnite krajeve vrpce rezanjem prema unutra. 5. Odsijecite i uklonite gumicu.
sekcije
Odrezati naranču ili grejpfrut, uklonite koru i bijelu membranu iz cijelog ploda. Oštrim nožem za sječenje odrežite voćni dio dalje od membrane sa svake strane.
Dali si znao?
Citrusi su sjajan izvor vitamina C. Ono što možda niste svjesni je da je samo 25 posto vitamina C voća u soku. Ostatak je u kore i albedu, bijelom sloju ispod kože. Citrusna topljiva vlakna, koja se također nalaze u albedu, pomažu u snižavanju kolesterola u krvi. Kora je bogata pektinom, zbog čega se dodaje želeima i džemima kako bi im se lakše postavile. Sićušni vrećici ulja u obojenoj vanjskoj kore drže intenzivan voćni okus. Žlica naribane kore daje recepturu više zinga nego šalica soka.
