Upoznajte ženu koja pokreće prekrasne trendove torti: leslie bdijenje ukusnih kolača | bolji domovi i vrtovi

Od miješanja tijesta do majčinog kuka do savladavanja umjetnosti francuskog peciva u školi kuhanja Le Cordon Bleu, Lesli Vigil sada ukrašava oluju u Ukusnim kolačima u Coroni u Kaliforniji. Leslie se prilagodila mnogim trikovima i tehnikama zbog kojih je sada jedna od najpopularnijih kreativaca torti na Instagramu. Ona ima više od 100 000 sljedbenika samo na toj jednoj društvenoj stranici. Otkrijte što inspirira 32-godišnju umjetnicu torti i što želi više domaćih pekara znati o najukusnijoj vrsti nauka (pečenje, naravno!).

Kako ste započeli u svijetu kolača?

Pečenje je počelo kao hobi kad sam bio mlad. Moja je mama često eksperimentirala u kuhinji i pohađala je tečaj ukrašavanja torti. Bila sam toliko fascinirana svim lijepim stvarima koje je napravila i donijela kući, pa sam odlučila da joj se pridružim. Proučavao bih njezine knjige za ukrašavanje kolača i osjećao bih se tako nadahnuto. U to sam vrijeme samo znao da želim jednog dana napraviti kolače za svoju djecu, zapravo nikad ne misleći da bih od toga mogao napraviti profesiju. Uvijek sam se nadao da bih mogao.

Mnogo kasnije pohađao sam Le Cordon Bleu i završio program pečenja i pečenja. To mi je potpuno promijenilo život. Bio sam svjedok svojih kuharskih instruktora koji od čokolade, maslaca, fondanta i šećera stvaraju najnevjerovatnije kolače, skulpture i priloge! Tada je samo kliknuo za mene. To je bilo to. To sam želio učiniti.

Nakon što sam završio program - a zatim nisam mogao odmah naći posao - počeo sam kao skromni, ali vrlo željni domaći pekar i ukras za torte. Znao sam da mi treba više iskustva pa sam to iskustvo stvorio za sebe. Uzeo sam ono što sam naučio iz škole i nadogradio sam se na svom znanju gledajući, čitajući, eksperimentirajući i naučivši na sve moguće načine. Snimio bih čak i natjecanja u borbi za kolače na TV-u kako bih proučio svaki njihov pokret i tehniku. Znao sam da moram prijeći dug put, ali bio sam odlučan da budem jednako dobar! Željela sam imati jednako toliko samopouzdanja, znanja i vještina kao i oni natjecatelji. Dok me samopouzdanje nije obuzelo mnogo, puno kasnije, na kraju sam stekao dovoljno znanja i vještine da se zaposlim u Tasteful Cakes.

Koji je najbolji kolač koji ste ikad pojeli?

Najbolji kolač koji sam ikad pojela bila je čokoladni Bundt kolač koji mi je mama poklonila za svoj 16. rođendan. Bio je upravo tako dobar dan i činjenica da smo svi zajedno sjedili i uživali u nečemu učinili smo dan još slađim. Uvijek ću se sjećati tog trenutka.

• Započnite vlastitu sličnu rođendansku tradiciju s ovim elegantnim receptom za tortu od slane čokolade Bundt s čokoladnom glazurom.

Što vas inspirira?

Inspiracija za vrstu umjetnosti torte koju stvaram dolazi iz moje ljubavi i fascinacije prirodom. Toliko mira sam našao u šetnji botaničkim vrtom ili uzgojem vlastitih kaktusa i sukulenata u vlastitom vrtu. Nastojim preuzeti taj osjećaj i prenijeti ga na svoje umjetnost torte. Često tijekom sesiranja cjevovoda padnem na trenutak zen. Kad izrađujem botanike iz maslačka, uvijek imam na umu one prave: kako rastu, kako se oblikuju, koliko su savršeno nesavršene.

Imam tendenciju da se u potpunosti potopim i preuveličavam svojim radom, tako da ne bih izgorio, jednostavno se odmorim. Ponekad to znači samo druženje sa mojim mužem Danom, koji me stalno nasmijava. Ponekad ću potrajati malo vremena da se igram u vrtu. Kad Dan i ja budemo imali slobodno popodne, otići ćemo u Huntington Botanički vrt ili ćemo se voziti negdje u planinama i tek se ponovno spojiti s mirom i tišinom, što mi omogućava da se ponovno povežem sa svojom radošću i potaknem svoju kreativnost.

• Ovih 8 zapanjujućih sočnih kolača gotovo su preslatke za jesti. Skoro.

Recite nam nešto više o svom dnevnom poslu - i o tome kako to uravnotežite sa svojom prisutnošću na društvenim medijima. Kladimo se da može biti borba za isključivanje.

Ah, da, ravnoteža. Još uvijek pokušavam raditi na tom! 40 i 40 sati svakog tjedna naći ćete me u pekari. To može biti vrlo zahtjevan posao, posebno tijekom proljeća i ljeta s vjenčanjima, maturantima i zabavama. Definitivno me drži na nogama i na nožnim prstima! Osim što sam ukrasio poziciju, djelujem i kao honorarni skrbnik svoga oca.

Postoje dani u kojima nema puno energije i vrlo malo znaka života iza očiju. Kad se to kaže, prije nekog vremena znao sam da ako želim zadržati svoju radost i strast prema svojoj profesiji netaknutom, a istovremeno imati dovoljno energije da budem sadašnja supruga i kći, moram naučiti dobru brigu o sebi. Za mene to znači ne biti toliko naporna prema sebi, usredotočiti se na ono što je važno i što me čini sretnom i slušati svoje tijelo kad se moram odmarati. Mogu meditirati ako imam trenutak ili čak samo disati ako imam pola trenutka.

Upravljanje mojim društvenim medijima ponekad može predstavljati izazov s mojim rukama stalno punim, ali to radim s onim što mogu u vremenu koliko mogu. Moj nevjerojatni i suparnički suprug (koji je tako talentiran fotograf) naučio me kako dovoljno kameru voditi tamo gdje mogu fotografirati vlastite fotografije. To znači da ne moram cijeli dan izdvajati da netko drugi uđe i napravi fotošop za mene. Tako snimam svoje radove dok odlazim, a zatim odložim fotoaparat i nastavim raditi na sljedećem projektu. Sva objava na Instagramu obično se događa prije nego što počnem raditi za dan ili slobodan dan. Srećom po mene, integriranje društvenih medija nije se osjećalo kao teret. Omogućeno mi je da prikažem neke od svojih najdražih projekata u kojima sam istinski uživao u stvaranju.

Što mislite, što većina pekara kod kuće pogreši kad peče / ukrašava kolače?

Ne uživajući ni u jednom dijelu procesa. Ako mrzite svaku minutu toga, u čemu je smisao? Vaša ljubav, strast i nadahnuće uvijek će zasjati kroz vaš rad … ali tako će biti i vaš prezir.

• Saznajte kako odmah smrznuti ombré tortu!

Što je sljedeće za vas - i ukusni kolači?

Ovog listopada suprug i ja ćemo dočekati naše prvo dijete. To će definitivno biti avantura! Neko vrijeme ću biti na porodiljskom dopustu u Ukusnim kolačima.

Nadam se da ću se upustiti u „treniranje kolača“ kako bih naučio druge kako iskoristiti svoj potencijal i razviti kreativnost u kuhinji. Imam san i plan, samo trebam pronaći pravu platformu.