Repnja za roštilj u dvorištu s dr. papar s umakom za roštilj | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Čips od drveta Hickory ili jabuka, namočen u vodi 30 minuta
• 4 svinjska svinjska rebra, teška oko 2 kilograma, izrezati St. Louis, ako je moguće
• 1 recept Hot & Sticky BBQ Rub (recept ispod)
• 1 recept umaka za roštilj Dr. Pepper (recept ispod

Upute

• Korak 1

  Izgradite vatru na drveni ugljen ili zagrijte plinski roštilj. Po želji uklonite srebrnu kožu sa stražnje strane rebara. Postavite roštilj na neizravnu toplinu i, ako koristite drvene sječke, stavite natopljene čips izravno na drveni ugljen ili u kutiju za pušenje plinskog roštilja. Utrljajte rebra začinjeno trljanjem i ostavite da odstoji, prekrivena, 15 do 20 minuta.

• Korak 2

  Postavite rebra (koštana strana prema dolje) u sredinu rešetke za kuhanje ili u držač za rebra ili stalak, pazeći da nisu iznad izravnog plamena. Roštilj pokriven (na 300 ° do 325 ° F, ako vaš roštilj ima termometar) 2 do 3 sata ili dok meso ne omekša i ne povuče se s krajeva rebrastih kostiju.

• 3. korak

  Ostavite rebra neotkrivena prvih 30 minuta - to ne može zaviriti (posebno je važno ako koristite drvene sječke). Ako rebra počnu da gore po rubovima, složite ih jedan na drugog u samom središtu roštilja i malo smanjite vatru. Dvadeset minuta prije posluživanja, po potrebi otkucajte i premažite umakom s roštilja. Izvadite s roštilja i ostavite da odstoji 10 minuta prije rezanja na pojedinačne dijelove. Preostali umak zagrijte u tavi i poslužite sa strane.

---

Vrući i ljepljivi roštilj

Sastojci

• ½ šalice tamno smeđeg šećera
• 1 ½ žličice grubo mljevenog papra
• 2 žlice šećera
• 1 žlica melase u prahu, neobavezno
• 1 žlica košer soli, po mogućnosti Morton
• ½ žličice vruće dimljene španjolske paprike
• 1 žličica chipotle čili praha
• ½ žličice kajenskog papra

Upute

• Korak 1

  U srednjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte. Rub se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 6 mjeseci.

---

Drveni umak dr. Pepper

Sastojci

• 4 žlice (1/2 štapića) nesoljenog maslaca
• 1 veliki žuti luk, nasjeckan
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 šalica kečapa
• 3 žlice paste od rajčice
• 1 12 unci može dr. Pepper
• ½ šalice jabučnog octa
• ⅓ čaša Worcestershire umaka
• ½ šalice tamno smeđeg šećera
• 2 žličice inćuna ili novog meksičkog čilija u prahu
• 1 žličica fino mljevenog bijelog papra
• 1 žličica košer soli

Upute

• Korak 1

  U teškoj tavi rastopite maslac. Na maslacu pirjajte luk i češnjak do prozirnosti, oko 10 minuta. Dodajte sve preostale sastojke i pirjajte oko 15 minuta, dok se okusa ne sjedine. Nastavite kuhati dok se umak ne zgusne, 20 do 30 minuta. Okusite i po želji prilagodite začinima solju i paprom. Zapamtite, rebra će im obilno trljati začine pa nemojte pretjerivati ​​umak.

• Korak 2

  Ostavite da se umak hladi oko 10 minuta ili dok ne bude topao, ali više nije vruć. Pire s uranjanjem ili tradicionalnim mikserom¿ to će umak postati gušći. Ostavite da se ohladi. Umak će se držati, čvrsto pokriven, u hladnjaku do 2 tjedna.

• 3. korak

  Premažite je hranom 5 do 15 minuta prije završetka vremena kuhanja. Po želji, poslužite dodatno sa strane.