Kako kuhati pečenicu u loncu | bolji domovi i vrtovi

Naučite napraviti pečenicu u loncu i uvijek ćete imati način da jeftin rez mesa pretvorite u potpuno zadovoljavajući obrok za prijatelje i obitelj. Evo što trebate znati, uključujući glavni plan recepta za pečenje u loncu koji ćete njegovati godinama koje dolaze i prenositi na sljedeće generacije.

Što meso koristiti za lonac pečeno

Među najukusnijim rezovima za pečenje od goveđeg lonca spadaju i oni koji potječu iz brave (između vrata i lopatice) životinje. U to se ubrajaju rezovi s oznakom chuck arm pot pečena, pečenica sa chuck ramom ili pečena sa sedam kosti. Prekriveni vezivnim tkivom (poznatim i kao kolagen), ovi rezovi mogu biti teški ako se ne pripremaju. Međutim, tijekom sporog procesa kuhanja, kolagen se razgrađuje u želatinu koja vlaži i obogaćuje pečenje.

Kako napraviti pečenicu u loncu - upute za kuhanje

Siguran način izrade nježnog, sočnog pečenja u loncu je prženjem brada - to je kuhanje mesa u maloj količini tekućine u dobro pokrivenom loncu na niskim temperaturama. Sljedeći recept, Make-It-Mine lonac pečenja, pruža osnovnu formulu za pečenje lončkih pečenja koristeći vaš izbor tekućih začina, suhog bilja, krumpira i povrća. S praktičnim pripremnim vremenom od samo 30 minuta (i s vremenom kuhanja od 1 sata 45 minuta), recept čini 6 do 8 obroka.

1. Pripremite tekućinu za kuhanje

U maloj zdjeli pomiješajte izbor tekućeg, tekućeg začina i sušene biljke, zajedno s 1/2 žličice soli. Staviti na stranu.

3/4 šalice tekućine: Odaberite sok od jabuke, goveđu juhu, sok od brusnice, sok od rajčice, vodu ili kombinaciju 1/2 šalice goveđeg bujona i 1/4 šalice suhog crvenog vina.
Tekuća začin od 1 žlice: odaberite umak od Worcestershirea, umak s roštilja, senf u stilu Dijon-a, sojin umak ili umak od bifteka. Iako nisu bitni za dobro pečenje, povećavaju okus.
1 žličica suhe biljke: odaberite bosiljak, herbes de Provence, talijansku začin, origano ili timijan. Zgnječite biljku između palca i kažiprsta kako biste oslobodili njezin miris prije nego što ga dodate u gulaš.

2. Pripremite meso

Započnite s pečenom od 2-1 / 2- do 3 kilograma goveđeg chucka, pečenom od goveđeg chucka ili pečenom sa sedam kostiju lonca. Oštrim nožem odrežite višak masnoće od mesa. Meso začinite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu. U nizozemskoj pećnici od 4- do 6 kvarova zagrijte 2 žlice biljnog ulja ili maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Na vrućem ulju popržite meso sa svih strana. Ocijedite masnoću.

3. Lagano pecite

Prelijte tekućinu za kuhanje preko pržene pečenke. Dovedite tekućinu do vrenja. Smanjite toplinu do kuhanja. Pokrijte nizozemsku pećnicu i pirjte 1 sat.

4. Dodajte krumpir

U nizozemsku pećnicu dodajte 1 kilogram svog sljedećeg krumpira:

Lepršavi, crveni, russet, žuti ili slatki krumpir: Koristite krumpir srednje veličine. Ogulite ih i četvrtinu prije dodavanja u nizozemsku pećnicu.
Sitni novi krumpir: Ostavite ga cijeli i ogulite trakicu kože s središta prije dodavanja u nizozemsku pećnicu.

5. Dodajte željeno povrće

Odaberite ukupno 1 kilogram jednog ili više sljedećeg povrća, izrezano na komade od 1 do 2 inča i dodajte u nizozemsku pećnicu:

Oguljena tikva bundeve
Oguljena mrkva ili peršin
Celer
Obrezana žarulja od koromača

Poriluk ili šalotka narezan na listiće

gljive

Luk luk ili oguljeni biserni luk

Oguljena repa ili rutabagas

6. Nastavite kuhati pečenku

Vratite tekućinu u vrenje. Smanjite toplinu do kuhanja. Pokrijte nizozemsku pećnicu i pirjajte 45 do 60 minuta ili dok meso ne omekša kada se testira vilicom.

7. Napravite gravu

Izvadite meso i povrće iz nizozemske pećnice. Stavite ih na pladanj za posluživanje i pokrijte folijom kako bi ostali topli. Izmjerite sokove za kuhanje i dodajte dovoljno vode sokovima koji će biti jednaki 1-1 / 2 šalice. Vratite sokove u nizozemsku pećnicu. Pomiješajte zajedno 1/2 šalice hladne vode i 1/2 šalice univerzalnog brašna. Umiješajte ovu smjesu u sokove za tavu. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još minutu. Po želji začinite mljevenim crnim paprom. Poslužite griz uz meso i povrće.

Kako napraviti pečenicu u loncu - upute za pećnicu

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Pripremite prema uputama gore, osim u koraku 3, pecite lonac na žaru, pokriven, 1 sat. Dodajte povrće i krumpir prema uputama. Pokrijte i pecite 45 do 60 minuta više ili dok meso ne omekša. Pripremite palentu u loncu u skladu s uputama u koraku 7.