Albondigas de pescado | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 8 unci svježih ili smrznutih fileta ribe bez kože, poput brancina ili bakalara
• 8 unci svježih ili smrznutih srednje škampi
• 1 ¼ šalice masa harina
• ⅓ šalica sitno nasjeckanog zelenog luka
• 1 svježa jalapeño papar, stabljika, sjeme i mljeveni *
• 6 češnja češnjaka, mljevenog
• ¼ žličica soli
• 1 žlica maslinovog ulja
• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 28 unci može rajčica bez dodavanja soli, neočišćena
• 2 šalice zaliha morske hrane ili pilećeg juha
• ¼ šalica narezanih kiselih paprika jalapeño
• ¼ šalice pimiento punjene zelene masline, izrezati
• 2 žlice kapre, ocijeđene
• 1 žličica suhog origana, zgnječen
• ¼ žličica soli
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• Nasjeckan svježi peršin

Upute

• Korak 1

  Otopite ribu i škampe, ako su smrznuti. Ogulite i razvaljajte škampe. Isperite ribu i škampe; osušite papirnatim ručnicima. Izrežite ribu na komade od 1 inča. Škampe grubo nasjeckajte. U prerađivaču hrane kombinirajte ribu i škampe. Poklopite i procesuirajte dok smjesa ne formira pastu. Prebacite smjesu u srednju zdjelu. Umiješajte masa harinu, zeleni luk, svježi jalapeño, 6 češnja mljevenog češnjaka i 1/4 žličice soli. Poklopite i ohladite 1 sat.

• Korak 2

  Ohlađenu smjesu razvaljajte u 30 kuglica, promjera svake oko 1 inč. Pomoću palca napravite pomak u sredini svake lopte. Odložite loptice.

• 3. korak

  U međuvremenu, za umak, u 12-inčnoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i 2 češnja mljevenog češnjaka; kuhajte oko 5 minuta ili dok luk ne omekša. Dodajte rajčicu, zalihu ili juhu, kiseli jalapeños, zelene masline, kapar, origano, 1/4 žličice soli i crni papar. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, 5 minuta.

• 4. korak

  U umaku rasporedite riblje kuglice u jednom sloju. Pustite poklopljeno, poklopljeno, 10 minuta (ne dižite poklopac dok riblje kuglice pirjaju).

• 5. korak

  Poslužite riblje kuglice i umak u plitkim zdjelama. Pospite peršinom.

*

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 253 kalorije, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 73 mg kolesterola, 861 mg natrija, 33 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 8 g šećera, 18 g proteina.