Tex-mex pizza | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 - 2, 5 šalice univerzalnog brašna
1 paket aktivnog suhog kvasca
¼ žličica soli
1 šalica tople vode (od 120 stupnjeva F do 130 stupnjeva F)
2 žlice ulja za kuhanje
¾ šalice žutog kukuruznog brašna
½ šalice nasjeckanog luka
½ šalice nasjeckane zelene slatke paprike
2 češnja češnjaka, mljevena
1 žlica maslinovog ulja, margarina ili maslaca
1 14, 5 unca može rajčica, izrezati
18 grama limenke umaka od rajčice
1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka ili 1 žličica osušenog bosiljka, zdrobljena
1 žlica nasjeckanog svježeg origana ili 1 žličica osušenog origana, zgnječen
1 žličica sjemenka komorača, smrvljeno (neobavezno)
½ žličice šećera
¼ žličica papra
⅛ - 0, 25 žličica mljevene crvene paprike
⅛ žličica čilija u prahu
1 kilogram mljevene govedine ili skupno chorizo
15 grama limenke može se oprati, isprati i ocijediti
½ šalice nasjeckane crvene slatke paprike
3 žlice sitno nasjeckanih jalapeno paprika
2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra
3 šalice nasjeckanog sira Monterey Jack (12 unci)

Upute

Korak 1
Za umak kuhajte 1/2 šalice luka, zelene paprike i češnjaka u 1 žlici ulja dok ne omekša. Umiješajte neočišćenu rajčicu; umak od rajčice; bosiljak; origano; sjeme koromača, ako se koristi; šećer; papar; mljevena crvena paprika; i čili u prahu. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu; pirjajte, nepokrivene, 35 do 40 minuta ili do željene konzistencije, povremeno miješajući.
Korak 2
U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte 1-1 / 4 šalice brašna, kvasca i 1/4 žličice soli. Dodajte toplu vodu i 2 žlice ulja. Bežite električnim mikserom na maloj brzini 30 sekundi, neprestano strugajući posudu. Beat na velikoj brzini 3 minute. Žlicom umiješajte kukuruznu brašno i onoliko preostalog brašna.
3. korak
Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Umijesite dovoljno preostalog brašna da napravite umjereno čvrsto tijesto koje je glatko i elastično (ukupno 6 do 8 minuta). Tijesto podijelite na pola. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta.
4. korak
Podmažite dvije posude za pizzu od 11 do 13 inča ili lim za pečenje. Na lagano pobrašnjenoj površini svaku polovicu tijesta razvaljajte u krug 1 inč veći od tave za pizzu. Prebacite tijesto u tave. Lagano skupite rubove; po želji odrežite rubove nožem. Tijesto velikodušno razvaljajte vilicom. Ne dopustite da ustane. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva F 10 do 12 minuta ili dok lagano ne porumeni.
5. korak
U međuvremenu, u velikoj tavi kuhajte mljevenu govedinu ili chorizo do smeđe boje. Odvodite masnoću.
Korak 6
Rasporedite umak preko vrućih kore. Pospite kuhanom govedinom ili chorizo, crnim grahom, crvenom slatkom paprom, jalapeno paprikom i cilantrom. Pospite sirom Monterey Jack. Pecite oko 12 minuta više ili dok se sir ne rastopi, a umak ne proključa. Poslužite uz salsu. Izrađuje 8 porcija.

Savjet

Pripremite tijesto za pizzu; podijeliti na dva jednaka dijela. Stavite u plastične vrećice za zamrzavanje. Zapunite, označite i zamrznite do 1 mjeseca. Otopite preko noći u hladnjaku prije upotrebe. Pripremite umak za pizzu; kul. Prebacite u spremnik zamrzivača. Zapunite naljepnicu i zamrznite do 1 mjeseca. Otopite preko noći u hladnjaku prije upotrebe.