Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Ohladite dvije srednje zdjele i miješalice električnog miksera. Na lim za pečenje u jednom sloju stavite lješnjake ili bademe. Tostirajte u pećnici na 350 stupnjeva F 8 do 10 minuta, pažljivo promatrajući i miješajući da se ne izgori. Cool. U zdjeli za obradu hrane * (vidi bilješku miksera, dolje) prekrijte i preradite tostirane orahe i 2/3 šalice šećera dok matice ne budu fino samljevene (ne pretjerajte). Dodajte brašno, maslac i sol. Obradite dok se ne kombiniraju. Dodajte žumanjak. Postupak dok se temeljito ne sjedini. Tijesto podijelite na četiri jednake kuglice. Pokrijte i ohladite dvije kuglice dok je potrebno.
-
Podmažite i lagano brašno dva lista pečenja; svaki lim stavite na ručnik kako biste spriječili klizanje tijekom valjanja tijesta. Na svaki lim za pečenje prstom nacrtajte 8-inčni krug pomoću 8-inčne posude za tortu kao vodiča. Na jedan od pripremljenih listova za pečenje razvaljajte jedan dio tijesta kako bi odgovarao krugu, obrezujući rubove tijesta nožem kako biste napravili ravnomjeran krug. Ponovite s drugim dijelom tijesta na drugom limu za pečenje. Razvaljajte jedno tijesto u 8 do 12 klina, a krug ostaje netaknut. Obje okruglice pospite šećerom.
-
Pecite okruglice tijesta u pećnici na 375 stupnjeva F 10 do 12 minuta ili dok ne porumeni oko rubova. Ohlađene kolačiće na limu za pečenje stavite 5 minuta. Izrežite topli, zarezani kolačić u klinove. Pažljivo prenesite kolačiće i klinove na žičani stalak; potpuno ohladiti. Ostavite da se listovi za pečenje potpuno ohlade. Opet namažite lim za pečenje i brašno. Ponovno oblikujte i pecite dva dijela tijesta, osim što ne ocjenite nijedan dio.
-
Koristite jednu od ohlađenih posuda za miješanje da biste pripremili Čokoladni mousse; prohladiti (ne više od 2 sata). U drugoj ohlađenoj zdjeli za miješanje tucite šlag, 1 žlicu šećera i vaniliju na srednjoj brzini tek dok se ne stvore kruti vrhovi. Žlica šlaga u slastičarsku vrećicu s velikim vrhom zvijezde.
-
Neposredno prije posluživanja stavite čokoladu (koristite tri unce ako i umočite bobice) i kratko propirjajte u maloj tepsiji na laganoj vatri, uz stalno miješanje dok se djelomično ne otopi. Odmah maknite s vatre i miješajte dok ne postane glatko. Umočite jednu dugačku stranu svakog klinova za kolačiće u otopljenu čokoladnu smjesu. Odložite na foliju ili voštani papir dok se čokolada ne stavi. Po želji umočite cijele jagode u preostalu otopljenu čokoladu. (Ako vam šalica nije mala, možda će vam trebati dodatna čokolada za uranjanje.)
-
Da biste sastavili torte, stavite čitav kolačić na pladanj za posluživanje. Pospite s polovicom Čokoladnog moussea, a na vrhu s pola narezanih jagoda. Stavite drugi kolačić na vrh. Ponovite s preostalim čokoladnim mousseom i narezanim jagodama. Premažite ostatkom čitavog kolačića. Obujmite cijele vrhove slatkih šlagom od vrhnja, pokrivajući cijeli vrh. Pokrijte i ohladite oko 2 sata da omekšaju kolačiće.
-
Rasporedite klinove kolačića natopljene čokoladom na vrh zaslađenog šlag, stavljajući ivice namočene čokoladom prema gore i lagano naginjući u obliku zupčanika. U sredinu gdje se susreću klinovi kolačića slažite veliku zvijezdu šlag. Ako koristite jagode natopljene čokoladom, stavite između klinova i na vrh zvijezde šlag u sredini. Poslužite odmah. Narezanim nožem izrezati ga na klinove. Izrađuje 12 porcija.
Savjet
Pecite i ohladite kolačiće. Pokrijte kolačiće, s voštanim papirom između svakog, u prekriveni spremnik. Čuvati na sobnoj temperaturi 2 dana ili staviti u posude za zamrzavanje i zamrznuti do 1 mjesec. Ako su smrznuti, otopite kolačiće prije upotrebe.
* Metoda blendera:
U posudu za blender stavite polovicu orašastih plodova. Pokrijte i miješajte dok fino ne porumeni. Prebacite orahe u zdjelu za miješanje; ponovite s preostalim maticama. U zdjeli za miješanje tucite maslac i šećer dok se ne sjedine. Umutite u žumanjak. Umutite u mljevene orahe i pola brašna. Posolite ili umiješajte u preostalo brašno. Nastavite prema uputama.
Čokoladni mousse
Sastojci
Upute
-
Čokoladni mousse: U ohlađenoj zdjeli za miješanje kombinirajte šećer i nezaslađeni kakao prah. Dodajte šlag. Bežite ohlađenim nastavcima električnog miksera na srednjoj brzini samo dok se ne dobiju kruti vrhovi. Ohladite dok je potrebno. Pravi 3 šalice.
