Salata od mrkve u vijetnamskom stilu | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 srednji krastavac bez sjemenki, prepolovljen po dužini i tanko narezan (oko 8 unci)
• 1 svježa serrano paprika, tanko narezana *
• 1 šalica rižinog octa
• 2 žlice pakiranog smeđeg šećera
• ½ žličice košer soli
• Mrkva 1 kilogram, oguljena i vrlo tanko narezana (3 šalice)
• ¼ šalice maslinovog ulja
• 6 šalica grubo nasjeckanog kupusa Napa
• Kuhano svinjsko meso od 12 dag, tanko narezano
• 1 šalica cilantro lišća
• ⅓ šalica kikirikija, nasjeckanog
• Tostirani kruh (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  U zdjeli sa srednje otpornom na toplinu kombinirajte krastavac i serrano papar; Staviti na stranu. U srednjoj tavi kombinirajte rižin ocat, šećer i sol. Donesite mješavinu octa do vrenja, miješajući da se šećer otopi. Dodajte mrkvu; vratite vrenju. Smanjite toplinu. Kuhajte, pokriveno, 1 minutu. Prelijte smjesu mrkve preko smjese krastavaca; promiješati da se sjedini. Poklopite i ostavite da odstoji dva sata, povremeno miješajući.

• Korak 2

  Ocijedite povrće, rezervišite 1/4 šalice tekućine za ukiseljenje. Kombinirajte rezerviranu tekućinu s maslinovim uljem u velikoj zdjeli; dodajte kupus i prosijte premazati. Gornji kupus s kiselim povrćem, svinjetinom, cilantrom, kikirikijem i tostiranim kruhom, po želji.

* Rukovanje ljutim paprikama:

Budući da ljuta čili paprika sadrži isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte kontakt s čilijem što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete čili paprike, ruke dobro operite sapunom i vodom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 327 kalorija, (5 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 12 g mononezasićenih masti), 47 mg kolesterola, 187 mg natrija, 14 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 7 g šećera, 18 g proteina.