Čuvena piletina gospođice Mary s pecivom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 3 kilograma cijele piletine s pomfritom
3 šalice vode
1 srednji luk, izrezan na kolutove
½ šalice narezanog celera (1 stabljika)
1 žličica soli
½ šalice univerzalnog brašna
½ šalice vode
¼ žličica papra
1 šalica univerzalnog brašna
¼ žličica soli
⅓ skraćivanje čaša
3 - 4 žlice hladne vode
Mlijeko

Upute

Korak 1
U nizozemskoj pećnici kombinirajte piletinu, 3 šalice vode, luk, celer i sol od 1 žličice. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pokrijte i pirjajte 1 do 1-1 / 4 sata ili dok piletina više ne postane ružičasta. Ocijedite, zadržavajući 3 šalice juhe. Odbacite povrće. Odložite piletinu. Kad se dovoljno ohladi, uklonite kožicu i kosti s piletine; odbacite kožu i kosti. Piletinu grubo nasjeckajte (treba imati oko 3 šalice). Stavite piletinu u pravokutni tanjur za pečenje u 2 kvadrata; Staviti na stranu.
Korak 2
U istoj nizozemskoj pećnici pomiješajte 1/2 šalice brašna, 1/2 šalice vode i papar. Postepeno umiješajte rezervirani luk u brašno. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i bubuljica. Ravnomjerno prelijte preko piletine u jelu.
3. korak
Za tijesto, u srednjoj zdjeli, pomiješajte brašno od 1 šalice i 1/4 žličice soli. Izrežite na kraće dok komadići ne postanu veličine graška. Prelijte 1 žlicu hladne vode preko smjese; lagano bacajte vilicom. Navlaženo tijesto gurnite na stranu posude. Ponovite vlaženje tijesta, koristeći 1 žlicu vode odjednom, dok se cijelo tijesto ne navlaži. Tijesto oblikujte u kuglu. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 11x6 inča. Izrežite po dužini na dvanaest traka širine 1/2 inča. Trake namažite mlijekom. Stavite šest traka po dužini preko pileće smjese. Preostale trake prerežite na pola poprečno. Stavite kraće trake poprečno preko dužih traka u tanjur.
4. korak
Pecite u pećnici na 450 stupnjeva F 20 do 25 minuta ili dok tijesto ne poprimi zlatnu boju, a punjenje je mjehuriće. Pravi 6 obroka.