Riblji fileti s umakom od crvene paprike | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

3 srednje crvene slatke paprike, nasjeckane ili jedna staklenka od 12 grama pečene crvene slatke paprike, ocijeđene i nasjeckane
2 češnja češnjaka, mljevena
2 žličice maslinovog ulja
½ šalice vode
⅓ šalica lagano pakirane svježe nasjeckane bosiljke ili 1 žličica osušenog bosiljka, zdrobljena
2 žlice paste od rajčice
1 žlica crnog vinskog octa
½ žličice šećera
⅛ žličica soli
crtica mljevenog crnog papra
1 kilogram fileta svježeg ili smrznutog ribe
¼ čaša vode
1 limun, narezan na kockice
Svježi bosiljak (neobavezno)

Korak 1
Za umak, u velikoj tavi kuhajte svježe slatke paprike i češnjak na vrućem ulju na srednje jakoj vatri oko 20 minuta, povremeno miješajući. (Ili, ako koristite paprike iz staklenke, u 2-četvrtinskoj loncu kuhajte češnjak na ulju 30 do 60 sekundi ili dok ne postane svijetlo smeđa. Umiješajte papriku; maknite s vatre.)
Korak 2
Stavite smjesu paprike i češnjaka u posudu blendera ili posudu za obradu hrane. Pokriti; miješati ili procesuirati do vrlo glatka. Dodajte 1/2 šalice vode, bosiljak, pastu od rajčice, ocat, šećer, sol i crni papar. Pokrijte i izmiješajte ili izmiješajte s nekoliko okretaja dok se bosiljak ne nasjecka i smjesa postane gotovo glatka. Prebacite u lonac s 1 kvasom. Kuhajte i miješajte umak na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije.
3. korak
U međuvremenu, izmjerite debljinu ribe. U velikoj tavi stavite 1/4 šalice vode i pola kriške limuna tek da prokuha. Pažljivo dodajte ribu. Vratiti samo do ključanja; smanjiti toplinu. Pokrijte i pirjajte dok riba ne porumeni kad se testira vilicom. (Dopustite 4 do 6 minuta po 1/2 inčne debljine za svježu ribu; 6 do 9 minuta po 1/2 inčnom debljini za smrznutu ribu.) Izvadite ribu iz tava.
4. korak
Za posluživanje, stavite malo umaka na 4 tanjira. Na svaki tanjur stavite nadjev na vrh umaka. Ukrasite preostalim kriškama limuna i po želji bosiljkom. Svaki preostali umak zamrznite drugi put. Izrađuje 4 obroka.