Salata od ječma od slatkog krumpira | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 šalica običnog (ne brzog kuhanja) ječma
• 1 šalica smrznute slatke soje (edamame)
• 1 veliki slatki krumpir
• ⅓ šalice maslinovog ulja
• ¼ čaša balzamičnog octa
• 1 žličica češnjačke soli
• 1 šalica svježeg dječjeg špinata
• 1 šalica zlatnih grožđica
• 2 srednje mrkve, nasjeckane
• ½ šalice tankih klinova crvenog luka

Upute

• Korak 1

  Isperite ječam u sito pod tekućom vodom dok voda ne postane bistra. U srednjoj posudi dokuhajte ječam i 3 šalice vode do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, 20 do 25 minuta ili dok ne omekša; ocijedite. Isperite kuhani ječam u filcu za kuhanje pod hladnom tekućom vodom dok se ne ohladi; dobro ocijediti.

• Korak 2

  U međuvremenu, pripremite soju prema uputama u paketu. Ogulite slatki krumpir i nekoliko puta ga izbodite vilicom. Zamotajte u papirnati ručnik. Mikrovalna pećnica 5 minuta ili dok ne postane mekana kad se lagano pritisne. Kad se dovoljno ohladi, uklonite krumpir iz kože i kockice.

• 3. korak

  Za preljev, u maloj zdjeli umutite maslinovo ulje, ocat, češnjak sol i crni papar po ukusu. Na tanjure za posluživanje složite ječam, slatki krumpir, edamame, špinat, grožđice, mrkvu i luk. Prolazite preljev. Izrađuje 8 obroka s prilogom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 276 kalorija, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 159 mg natrija, 43 g ugljikohidrata, 7 g vlakana, 16 g šećera, 6 g proteina.