Stephanie Izard šparoge, kozji sir i salata od rabarbara | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 šalica bijelog balzamičnog octa
• ½ šalice šećera
• 1 ½ šalice narezane rabarbara (oko 1 kilogram)
• ¼ šalice maslinovog ulja plus 2 žlice
• 2 kilograma svježe šparoge
• Krupna sol
• Svježe mljeveni crni papar
• 4 šalice dječje rukole
• 1 šalica zdrobljenog kozjeg sira (oko 2 oz.)
• ¾ šalice narezanih badema, tostirani

Upute

• Korak 1

  U maloj tavi pomiješajte ocat i šećer na srednje jakoj vatri. Dovedite do vrenja, povremeno miješajući, kuhajte dok se šećer ne otopi. Vruću tekućinu prelijte preko rabarbare u srednjoj posudi i ostavite da stoji dok se tekućina ne ohladi i rabarbara malo omekša.

• Korak 2

  Procijedite tekućinu iz rabarbara, zadržavajući oboje. Napravite vinaigrettu tako da u malu zdjelu umutite 2 žlice mješavine balzamičnog octa i šećera sa šalicom maslinovog ulja. Preostalu tekućinu stavite u hladnjak za drugu upotrebu.

• 3. korak

  Zagrijte roštilj na srednje jakoj ili pećnicu na 350 ° F. Odrežite i odbacite drvene krajeve šparoga i bacite koplja s preostale 2 žlice maslinovog ulja. Lagano začinite solju i paprom.

• 4. korak

  Postavite koplje šparoge vodoravno preko vrućih, nauljenih rešetki roštilja i pecite dok ne omekšaju, 5 do 7 minuta, okrećući se jednom ili dvaput. Pustite da se šparoge malo ohlade, a zatim narežite koplje na komade od dva inča. (Ako pečenje na roštilju nije opcija, pecite ih u pećnici 20 minuta.)

• 4. korak

  U velikoj zdjeli kombinirajte šparoge s rukolom, kozjim sirom, bademima i rezerviranim kriškama rabarbara. Nadjenite vinoigrette preko svega, bacite premaz i poslužite.