Lazanje od kratkog rebra | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 kilograma goveđeg mesa bez kostiju
• ½ čajne žličice soli
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• 16 unci svježih gljiva (poput gumba ili kremira), grubo nasjeckanih (6 šalica)
• 3 mrkve, nasjeckane (1 1/2 šalice)
• 1 srednji luk, nasjeckan (1/2 šalice)
• 1 šalica suhog crnog vina (poput pinota noira)
• 1 šalica smanjenog natrijevog goveđeg juha
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• ¼ šalica maslaca
• ¼ čaša svestranog brašna
• 3 šalice mlijeka
• 6 unci Gruyère sira, nasjeckanog (1 1/2 šalice)
• 2 žličice narezane svježeg timijana
• 12 sušenih rezanci od lazanje ili bez rezanci lazanje
• Maslinovo ulje
• Sjeckani sir Gruyère i nasjeckani svježi timijan (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Kratka rebra začinite solju i paprom. U velikoj nizozemskoj pećnici kombinirajte gljive, mrkvu, luk, vino, juhu i češnjak. Dodajte rebra. Dovedite do vrenja. Smanjite na laganoj vatri. Kuhajte, pokriveno, 2 1/2 do 3 sata ili dok meso ne omekša kada ga probodite vilicom. *

• Korak 2

  U međuvremenu, za bijeli umak, u maloj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Umiješajte brašno. Umiješajte mlijeko odjednom. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još 1 minutu. Umiješajte sir Gruyère. Kuhajte i miješajte dok se sir ne rastopi. Maknite s vatre.

• 3. korak

  Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Prebaci rebra na dasku za rezanje. Nasjeckano meso. Procijedi tekućinu za kuhanje; rezervno povrće; odbacite tekućinu. Vratite meso u lonac. Umiješajte rezervirano povrće i timijan. *

• 4. korak

  U međuvremenu, kuhajte rezanci lazanje u skladu s uputama na pakovanju, dok ne omekšaju, ali još uvijek čvrsto (al dente). Drenažne rezance; isperite hladnom vodom. Dobro ocijedite i stavite na stranu.

• 5. korak

  Dno trzaja od 3 qt. posudu za pečenje s maslinovim uljem. Složite 3 rezanci u jedan sloj na vrhu ulja. Prelijte s 1 šalicom bijelog umaka. Prorezom žlicom premažite trećinu kratke rebraste smjese. Ponovite slojeve koji završavaju rezancima. Prelijte preostali bijeli umak po vrhu. Pokrijte komadom pergamenta namazanim maslinovim uljem, premazanom stranom prema dolje; čvrsto zatvoriti folijom.

• Korak 6

  Pecite 30 minuta. Otkriti; pecite još 15 minuta ili dok sir ne postane zlatno smeđe boje i smjesa ne postane mjehurica. Izvadite iz pećnice. Po želji pospite dodatnim Gruyère sirom i nasjeckanim svježim timijanom. Prije posluživanja ostavite stajati najmanje 20 minuta.

*

Ohladite mesnu smjesu u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana. Nastavite prema uputama u koraku 2.

Sporo kuharica

U polama štednjaku s 5- do 6 kvadrata kombinirajte začinjena rebra, gljive, mrkvu, luk, vino, goveđu juhu i češnjak. Pokriti; kuhajte na sobnoj temperaturi na 10 - 11 sati ili na visokim temperaturama 5 do 5 1/2 sata. Nastavite prema uputama u koraku 2.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 574 kalorije, (14 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 10 g mononezasićenih masti), 132 mg kolesterola, 479 mg natrija, 39 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 9 g šećera, 39 g proteina.