Sadržaj:
- Sastojci
- Upute
- Umak za pizzu s pečenim crvenim biberom:
- Pikantni sicilijanski umak za pizzu:
- *Savjet:
- Prehrambene činjenice
Sastojci
Upute
-
Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Dvije plitke posude za pečenje i / ili 15x10x1-inčne posude za pečenje s folijom. U svaku rajčicu izrežite jedan ili dva mala proreza. U pripremljene tave stavite rajčicu u jednom sloju. Odrežite gornju 1/2 inča lukovice češnjaka kako biste otkrili krajeve pojedinih klinčića. Ako cijev češnjaka ostane cijela, uklonite sve labave, vanjske slojeve papira. Stavite žarulju, izrezani kraj gore u čašu od vrhnja. Ocijedite žarulju s malo ulja; pokriti folijom. Pecite rajčicu i češnjak na zasebnim stalakima za pećnicu oko 30 minuta ili dok kožice rajčice ne porumene i češnjak ne postane mekan; kul.
-
Rajčice nasjeckajte krupno, odbacujući labave kožice i višak soka. Uklonite češanj češnjaka s papirnih korica tako što ćete dno lukovice istisnuti. Prebacite rajčicu i češnjak u nehrđajući čelik od 6-8 kvadrata, emajl ili težak lonac. Umiješajte vino, šećer i sol. Donesite do vrenja na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući; smanjiti toplinu. Pustite, nepokriveno, 15 minuta, povremeno miješajući.
-
Prebacite smjesu rajčice kroz mlin za hranu opremljen krupnim diskom. (Ili radite u šaržama, prebacite smjesu rajčice u procesor za hranu ili miješalicu. Pokrijte i preradite ili miješajte dok glatka. Pročišćena smjesa pritisnite kroz sito. *) Odbacite sjeme i kožice.
-
Vratite nataloženu smjesu u lonac. Umiješajte bosiljak, origano, crni papar i zdrobljenu crvenu papriku. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, 45 do 50 minuta ili dok se ne smanji na oko 8 šalica. Maknite s vatre. Umiješajte limunov sok.
-
Vrući umak izrezati u vruće sterilizirane staklenke za konzerviranje od pola kilograma, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Obrišite obruče staklenki; podesite poklopce i vijke.
-
Napunjene staklenke obradite u limenci s ključalom vodom 35 minuta (započnite s tim da se voda vrati na vrenje). Izvadite staklenke iz konzerve; ohladi na žicama stalak.
Umak za pizzu s pečenim crvenim biberom:
Pripremite prema uputama, osim što smanjite rajčicu na 8 kilograma. Izrežite 3 kilograma crvene slatke paprike na pola po dužini; uklonite stabljike, sjemenke i membrane. Na veliki lim za pečenje stavite polovice papra, prerezane stranice prema dolje. Pecite paprike s rajčicom i češnjakom prema uputama oko 30 minuta ili dok krumpir ne porumeni. Oko paprike preklopite foliju i rubove preklopite da se zatvore. Ostaviti da stoji oko 15 minuta ili dok se dovoljno ohladi da se nosi. Skinite i skinite kožice. Papriku nasjeckajte sitno i dodajte u lonac s rajčicom i češnjakom u koraku 2. Nastavite prema uputama. Analiza prehrane po obroku (šezdeset i četiri obroka od 2 žlice): 22 kalorije, 0 g masti (0 g zasićenih masti), 0 mg kolesterola, 127 mg natrija, 4 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 3 g šećera, 1 g protein.
Pikantni sicilijanski umak za pizzu:
Pripremite prema uputama, osim zamijenite suho bijelo vino crvenim vinom i izostavite drobljenu crvenu papriku. Promiješajte 1/2 šalice nasjeckanog svježeg peršina, 2 sitno nasjeckane svježe kajenske ili druge male crvene čili paprike, ** i 1 žlicu nasjeckanog svježeg timijana u umaku s biljem u koraku 4. Nastavite prema uputama. Po želji umiješajte 1/4 šalice iscrpanog kaprera s limunovim sokom. Analiza prehrane po obroku (šezdeset i četiri obroka od 2 žlice): 19 kalorija, 0 g masti (0 g zasićenih masti), 0 mg kolesterola, 127 mg natrij, 4 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 1 g proteina. ** Savjet: Budući da čili paprike sadrže hlapljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte direktan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.
*Savjet:
Upotreba procesora za hranu i sita rezultirat će tanjim umakom za pizzu jer će se ukloniti više krutih tvari. Također ćete trebati prilagoditi vrijeme kuhanja u koraku 4 do 15 do 20 minuta, jer nećete imati toliko smjese da se kuha do 8 šalica.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 19 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 127 mg natrija, 4 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 1 g proteina.
