Krumpir salata s karameliziranim lukom i pečenom čile vinaigrette | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

Krumpir salata

• 3 kilograma nizozemski žuti krumpir, prepolovljen
• 5 žlica maslinovog ulja
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• 1 veliki slatki luk, tanko narezan
• 1 žlica maslaca

Pečena čileanska vinagreta

• ½ šalice sezonskog rižinog octa
• 2 žlice šećera
• 1 ½ kilograma svježeg Anaheim čilija, pečenog, * ohlađenog, zatim grubo nasjeckanog
• 1 češanj češnjaka, oguljen
• ⅓ šalice ulja kanjola
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• Svježi kilantro

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Za salatu od krumpira, u plitkoj tavi za pečenje sjedinite zajedno krumpir, 3 žlice maslinovog ulja, te sol i papar po ukusu. Pecite krumpir, nepokriven, 25 do 30 minuta ili dok se lako ne može probušiti vilicom. Ostavite da se ohladi.

• Korak 2

  U međuvremenu, za karameliziranje luka u velikoj tavi na srednje jakoj vatri kuhajte i umiješajte kriške luka u preostale 2 žlice maslinovog ulja i maslaca oko 15 minuta.

• 3. korak

  Za vinoigrette u blenderu kombinirajte ocat, šećer, oko 1/2 šalice pečenih čilija i češnjak. Pokrijte i miješajte dok se dobro ne sjedine. Kad blender teče, polako dodajte ulje kanjola neprekidnim tokom kroz otvor na vrhu dok se vinaigrette ne zgusne. Začinite po ukusu solju i paprom.

• 4. korak

  U veliku zdjelu nježno bacite pečeni krumpir, karamelizirani luk i preostali sjeckani čili. Dodajte 1 šalicu vinjegre; lagano bacati da se kombiniraju. Pospite salatu cilantrom. Prenesite preostalu vinjetu.

*

Rasporedite paprike na lim za pečenje, omogućavajući razmak između paprika. Pecite na 425 ° F oko 20 minuta ili dok kože ne porumene i ne porumene.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 284 kalorije, (2 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 10 g mononezasićenih masti), 3 mg kolesterola, 202 mg natrija, 35 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 10 g šećera, 4 g proteina.