Polenta kruh | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 ¼ - 2, 75 šalica univerzalnog brašna
1 paket aktivnog suhog kvasca
1 šalica mlijeka
2 žlice pakiranog smeđeg šećera
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica soli
¼ šalica polente za brzo kuhanje
Polenta koja se brzo kuha
1 malo tučenog jajeta
1 žlica vode
Svježe grančice kadulje (neobavezno)

Upute

Korak 1
U zdjeli za miješanje pomiješajte zajedno 1 šalicu brašna i kvasca. U tavi zagrijte mlijeko, smeđi šećer, ulje i sol dok ne zagrijavaju (120 stupnjeva F do 130 stupnjeva F). Dodajte u brašno smjesu.
Korak 2
Miješajte brašno električnom miješalicom na maloj brzini 30 sekundi. Beat na velikoj brzini 3 minute. Drvenom žlicom umiješajte 1/4 šalice polente i što više preostalog brašna.
3. korak
Na brasnastoj površini umijesite dovoljno preostalog brašna da napravite umjereno čvrsto tijesto koje je glatko i elastično (ukupno oko 8 minuta). Oblikujte u kuglu. Stavite u namašćenu zdjelu; okrenite jednom za podmazivanje površine. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči (oko 1 sat). Gurnite tijesto prema dolje. Pokriti; ostaviti da odstoji 10 minuta.
4. korak
Podmažite lim za pečenje. Pospite dodatnom polentom. Tijesto oblikujte u kuglu. Stavite na pripremljeni lim za pečenje. Izravnajte na promjer oko 5 inča. Luk premažite smjesom od jajeta i vode. Po želji, stavite grančice kadulje na hljeb ili koristite izuzetno oštar nož da napravite kosine duboke 1/2 inča preko vrha. Pokrijte i ostavite da se diže gotovo da se ne udvostruči (30 do 45 minuta).
5. korak
Ponovo premažite smjesom od jaja. Pecite u pećnici na 375 stupnjeva F 30 do 35 minuta ili dok kruh ne postane šuplji kad ga narežete. (Ako je potrebno, pokrijte folijom zadnjih 15 minuta pečenja kako ne bi došlo do prepadanja.) Ohladite na žicama. Pravi 1 kruh (14 porcija).

Polenta rajčica:

Pripremite kruh od polente kao gore, osim što u malu zdjelu stavite 1/4 šalice sušenih rajčica i prelijte kipućom vodom. Ostavite stajati oko 10 minuta. Ocijedite. Kad se dovoljno ohladi da podnesete ga, narežite na sitne komade. Umiješajte nasjeckanu rajčicu u tijesto s 1/4 šalice polente.