Sjevernoafrički patlidžan | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 srednja patlidžana (oko 1-1 / 2 kilograma)
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 velika rajčica, četvrtina
• 4 češnja režnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica suhog majorama, zgnječenog
• 1 žličica sjemena korijandera, zgnječeno
• ¼ žličica soli
• ½ žličice zdrobljene crvene paprike
• 1 žlica pinjola, tostirana
• Svježe lišće majorana (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Ogulite patlidžane; izrezati na velike kocke. Premažite polovicom maslinovog ulja i stavite u plitku tavu za pečenje. Pecite, nepokriveno, 10 minuta, jednom miješajući; Staviti na stranu.

• Korak 2

  Zagrijte preostalo ulje u velikoj tavi. Kuhajte rajčicu s češnjakom, mažuranom, korijanderom, solju i crvenom paprom dok rajčica tek ne omekša. Dodajte patlidžan; smanjite toplinu na nisku. Kuhajte, pokriveno, 10 minuta. Umiješajte pinjole tijekom zadnje 3 minute kuhanja. Po želji prije posluživanja pospite lišćem majorana. Napravi 6 obroka sa prilogom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 91 kalorija, (1 g zasićenih masti, 0 mg kolesterola, 105 mg natrija, 10 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 2 g proteina.