Roštilj od senfa | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 pileće noge (komadić bataka) ili 4 bubnja i bedra (oko 3 kilograma) ili 4 polovice pilećih prsa (oko 2 kilograma)
• ½ šalice senfa u stilu Dijona
• 3 žlice octa
• 4 žličice Worcestershire umaka
• 1 žličica nasjeckanog svježeg timijana ili 1/8 žličice suhog majčina dušica, zdrobljen
• 2 žlice melase lakog okusa

Upute

• Korak 1

  Po želji skinite kožicu s piletine. Piletinu isperite i osušite papirnatim ručnicima. Stavite piletinu u plastičnu vrećicu u plitku posudu; Staviti na stranu.

• Korak 2

  Za marinadu pomiješajte zajedno senf, ocat, Worcestershire umak i timijan dok ne postanu glatka. Prelijte marinadu preko piletine. Zatvorite vrećicu i okrenite premažite piletinu marinadom. Hladite 4 do 24 sata, povremeno okrećući vrećicu. Ocijedite piletinu, rezervirajući marinadu. Izmjerite 1/3 šalice marinade; izdvojiti za upotrebu umaka.

• 3. korak

  U roštilju s poklopcem rasporedite srednje vruće ugljeve oko kaplje. Ispitajte je li na srednje jakoj vatri iznad posude za kapanje. Postavite komade piletine, kosti spuštene prema dolje, na rešetku za roštilj preko tave za kapanje, ali ne preko ugljena. Pokrijte i pecite 50 do 60 minuta ili dok ne omekša i više ne bude ružičasto, povremeno premažite preostalom marinadom. (Nemojte četkati tijekom posljednjih 5 minuta roštiljanja.)

• 4. korak

  U međuvremenu, u maloj tavi pomiješajte 1/3 šalice rezervirane marinade i melase. Zagrijte do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, poklopljeno, 5 minuta. Prođite umak s piletinom. Izrađuje 4 obroka.

Savjet testne kuhinje:

Koliko je vruće vruće? Neke namirnice trebate peći na žaru vruće i brzo, a neke tiho i sporo. Da biste utvrdili koliko su vrući ugljevi na vašem roštilju, držite dlan nekoliko centimetara iznad središta police za roštilj. Ako možete tamo držati dvije sekunde ili manje, ugljevi su vrući; tri sekunde bile bi srednje vruće, četiri za srednje, a pet za srednje sporo ugljen. Kad se na žaru neizravno, vrući ugljevi će pružati srednje vruću toplinu na mjestu kuhanja, a srednje vrući ugljen će osigurati srednju toplinu.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 327 kalorija, (4 g zasićenih masti, 103 mg kolesterola, 904 mg natrija, 10 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 31 g proteina.