Ravioli s gljivama | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ½ unce suhih gljiva
• 4 unče svježe gljive, sitno sjeckane
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• ¼ žličica soli
• ⅛ žličica mljevenog crnog papra
• 1 žumanjak, lagano tučen
• ½ šalice sira rikote

Upute

• Korak 1

  Osušene gljive namočite u dovoljno kipuće vode da pokriju oko 15 minuta ili dok ne omekšaju. Odvod, odbacivanje tekućine. Istisnite gljive kako biste uklonili dodatnu tekućinu; sitno nasjeckajte gljive.

• Korak 2

  U međuvremenu, u srednjoj tavi kuhajte svježe gljive na vrućem ulju na srednje jakoj vatri oko 5 minuta ili dok tekućina ne ispari. Dodajte gljive svinjetine, peršin i češnjak; kuhati i miješati 1 minutu. Maknite s vatre. Začinite solju i paprom.

• 3. korak

  U srednjoj zdjeli kombinirajte žumanjak, sir rikote i smjesu gljiva. Pokrijte i ohladite dok je potrebno.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 226 kalorija, (3 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 4 g mononezasićenih masti), 151 mg kolesterola, 250 mg natrija, 27 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 1 g šećera, 10 g proteina.

---

Domaći ravioli

Sastojci

Tijesto:

• 3 ½ šalice brašna
• 3 jaja
• 3 žlice ulja za salatu
• ½ šalice vode
• ½ čajne žličice soli

Punjenje mesa:

• ½ kilograma govedine, na kockice
• ½ kilograma teletine, na kockice
• ½ šalice sjeckanih orašastih plodova
• ½ šalice nasjeckanog celera
• ½ šalice nasjeckane mrkve
• Sol i papar
• 1 ½ šalice kuhanog, nasjeckanog špinata
• 4 jaja
• 1 šalica naribanog parmezana

breading:

• 4 jaja, pretučeno
• 2 šalice mlijeka
• 4 šalice začinjenih krušnih mrvica
• Naribani parmezan, za nadjev
• Umak od rajčice, za posluživanje

Upute

Za tijesto:

• Korak 1

  U veliku zdjelu za miješanje dodajte sve sastojke i miješajte dok se sastojci ne sjedine kako bi nastalo tijesto. Tijesto okrenite na brašnu i površinu gnječite dok ne postane glatko i elastično, oko 10 do 15 minuta. Zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite na stranu.

• Korak 2

  Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.

Za mesni nadjev:

• Korak 1

  Sjedinite govedinu, teletinu, luk, celer, mrkvu, sol i papar u tavi za pečenje i pecite dok se ne skuha, otprilike 1 sat. Ostavite da se ohladi.

• Korak 2

  Dodajte špinat, a zatim sitno samljeti sastojke u mljevenju mesa. Dodajte jaja i sir te dobro promiješajte da se stvori tekstura u obliku paste.

• 3. korak

  Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini pomoću valjaka. Napravite veliki, vrlo tanki sloj tijesta. Lopaticom razmažite tanki sloj nadjeva na polovinu jedne strane tijesta. Preklopite kraj tijesta preko stranice za punjenje tijesta. Napunjeno tijesto označite markerom za raviole (klip za raviole). Izrežite ravioli rezačem. Zamrznite dok tvrdo.

Za kruh raviole:

• Korak 1

  Operite jaja miješanjem jaja i mlijeka. Za ispiranje dodajte raviole, pa umočite u začinjene krušne mrvice. Zamrznite dok ne budete spremni za prženje.

• Korak 2

  Zagrijte fritezu na 350 stupnjeva F.

• 3. korak

  Pržite raviole do zlatno smeđe boje. Poslužite vruće na tanjuru posutom svježe naribanim parmezanom na vrhu i umakom od rajčice sa strane.