Meksički chiles en nogada | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

8 velikih svježih paprika poblano čile
12 unci mljevene svinjetine
½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
1 srednja svježa jalapeño čili paprika, sjemenke i sitno sjeckani * (neobavezno)
1 češanj češnjaka, mljeveni
Biljno ulje (neobavezno)
1 ⅓ šalice oguljene, sjemenke i nasjeckane rajčice
1 šalica grubo razrezane neobrađene kruške
Cijeli kukuruzni kukuruz može se ocijediti 1 8, 75 unci
¼ šalica grožđica
½ čajne žličice soli
¼ žličica mljevenog cimeta
¼ žličica mljevenog crnog papra
½ šalice pekana ili pinjola, tostirani
1 kašika kiselog vrhnja
2 žlice mlijeka
1 čajna žličica soka limete
⅛ žličica mljevenog cimeta
Čili u prahu (neobavezno)
Sjemenke bundeve (pepitas), tostirane

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Stavite cijele paprike poblano na lim za pečenje obložen folijom. Pecite 15 do 20 minuta ili dok paprike ne budu ugljene i mekane, okrećući se jednom ili dvaput. Oko paprike preklopite foliju i rubove preklopite da se zatvore. Ostaviti da stoji oko 15 minuta ili dok se dovoljno ohladi da se nosi. Pomoću noža za lomljenje nježno uklonite paprike sa kože. * Pažljivo izrežite jedan okomiti prorez duž cijele paprike, držeći netaknutu. Uklonite sjemenke. Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F.
Korak 2
U međuvremenu, za punjenje u velikoj tavi skuhajte mljevenu svinjetinu, luk, jalapeño papar (po želji) i češnjak na srednje jakoj vatri dok meso ne porumeni, drvenom žlicom razdvojite meso dok se kuha. Po potrebi dodajte ulje da spriječite lijepljenje. Ocijedite bilo koju masnoću. Umiješajte rajčicu, krušku, kukuruz, grožđice, sol, 1/4 žličice cimeta i crni papar. Pustite da stoji, nepokriveno, 10 minuta. Cool.
3. korak
U svaku papriku poblano stavite oko 1/2 šalice punjenja. Stavite punjene paprike u nestresanu 3-četvrtinu pravokutnu posudu za pečenje. Pecite, nepokriveno, oko 20 minuta ili dok ne zagrije.
4. korak
Za umak stavite orahe u blender ili procesor hrane. Pokrijte i izmiksajte ili obradujte dok fino ne porumeni. U maloj zdjeli pomiješajte mljevene orahe, kiselo vrhnje, mlijeko, sok limete i 1/8 žličice cimeta. Za posluživanje, žlicom umaka prelijte punjene paprike. Pospite čilijem u prahu (po želji) i sjemenkama bundeve.

*Savjet:

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.