Biljka janjetina | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ½ šalice svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
• 1 šalica svježeg kopra
• 1 šalica svježih listova mente
• ⅔ šalice maslinovog ulja
• ⅓ šalice kapare
• 1 žlica senfa u stilu Dijona
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 6 janjećih rebara ili nasjeckanih kotleta, izrežite debljinu od 1 inča
• 6 pilećih klinova ili pita s kruhom od pečenice, tostirano *
• ½ paketić pakiranja dječjeg špinata

Upute

• Korak 1

  Za umak, u procesor ili mini sjeckalice stavite peršin, kopar, metvicu, ulje, kapre, senf i češnjak. Pokriti; procesuirati dok ne nasjecka.

• Korak 2

  Narezati masnoću od kotleta. Uklonite otprilike jednu četvrtinu umaka; koristite za četkanje s obje strane kotleta. U velikoj tavi kuhajte kotlete na laganoj vatri 9 do 11 minuta na srednjem (160 stupnjeva F), okrećući se jednom.

• 3. korak

  Za svako posluživanje stavite klinove ravnog hljeba na tanjur za posluživanje. Povrh s nekim listovima špinata. Vrh s janjećim nasjeckanjem. Preko janjetine stavite malo preostalog umaka. Pravi 6 obroka.

Peći:

Pripremite rezance od umaka i janjetine kao gore. Za roštilj na drveni ugljen rasporedite srednje vruće ugljeve oko kapke za kapanje. Ispitajte na srednje jakoj vatri iznad tave. Stavite kotlete na stalak preko tave za kapanje. Pokrijte i roštilj do željene količine: 16 do 18 minuta za srednje rijetke (145 stupnjeva F); 18 do 20 minuta za srednje (160 stupnjeva F). (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Prilagodite za neizravno roštiljanje. Roštilj kao gore.)

* Tost Pita Wedges:

Stavite u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite u pećnici 375 stupnjeva F 7 do 9 minuta ili dok ne porumeni. Ili stavite na grill stalak izravno na srednju toplinu 1 do 2 minute, okrećući se jednom.

Savjet testne kuhinje:

Za spremanje preostalog umaka, poklopite i stavite u hladnjak 1 do 2 dana; ili zamrznuti do 3 mjeseca.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 437 kalorija, (6 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 20 g mononezasićenih masti), 89 mg kolesterola, 428 mg natrija, 9 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 0 g šećera, 32 g proteina.