Vrtna zelja i juha od gljiva | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 žlica biljnog ulja
• 1 srednji luk, prepolovljen i narezan
• 3 šalice smanjenog natrijevog pilećeg juha ili povrtnog juha
• ¼ - 0, 5 žličice svježe mljevenog crnog papra
• Sol
• 12 unci zlatnog krumpira Yukon, razvaljen
• 2 žlice maslaca
• 3 šalice narezanih svježih gljiva
• 3 šalice lišća špinata
• 3 šalice lišća rukole
• 2 šalice svježeg talijanskog lišća peršina i nježne stabljike
• Svježa rukola (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  U 3-kvartnoj loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk; kuhajte 5 minuta. Dodajte juhu, biber i sol po ukusu. Dovedite do vrenja. Dodajte krumpir i vratite kuhati; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, 10 minuta.

• Korak 2

  U međuvremenu u velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive; kuhajte 6 do 8 minuta ili dok nadmetanje i tekućina ne ispari. Odložite gljive.

• 3. korak

  Uklonite tavu s vatre. Pomoću uranjanja miješajte smjesu luk-krumpir do gotovo glatke. Dodajte špinat, rukulu i peršin. Vratite na toplinu. Dovesti do vrenja; ukloniti iz topline. Pomoću uranjanja blenderom ponovno pire juhu dok ne ostane gotovo glatka i mrlje zelene boje. Vrhunske porcije sa umakom od umaka i po želji dodatna rukavica.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 92 kalorije, 1 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 412 mg natrija, 14 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 2 g šećera, 4 g proteina.