Sadržaj:
Sastojci
Upute
Karamela:
-
Za karamele u teškoj maloj tavi kuhajte granulirani šećer na srednje jakoj vatri dok se šećer ne počne topiti, povremeno protresući lonac. Ne miješajte. Smanjite toplinu na nisku i kuhajte dok se šećer ne otopi i zlatno smeđe, često miješajući drvenom žlicom. Uklonite tavu s vatre.
-
Pažljivo umiješajte šlag od 1/2 šalice. (Ako se formira velika gruda sirupa, stavite lonac na laganoj vatri i povremeno miješajte dok se grudica sirupa ne otopi. Ovo može potrajati 15 minuta.)
Krema:
-
U srednjoj tavi kombinirajte žumanjke, mlijeko, suho mlijeko u prahu i sol. Kuhajte na srednje niskoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne premaže metalnu žlicu leđa. Maknite s vatre. Umiješajte šlag od 2 šalice. Dodajte karamelu, smeđi šećer i vaniliju u tavu, miješajući dok se smeđi šećer ne otopi.
-
Ohlađenu smjesu od vrhnja stavite u zdjelu s ledenom vodom. Povremeno miješajte, dodavajući po potrebi još leda, dok se smjesa potpuno ohladi. (Ili poklopite i ohladite u hladnjaku do 24 sata.) Zamrznite krem od mlijeka u zamrzivaču za sladoled prema uputama proizvođača. Po želji ukrasite sladoled karamelom. Izrađuje 8 porcija.
Karme oštrice:
-
Lim za pečenje maslaca. (Po želji obložite lim za pečenje folijom, a foliju premažite maslacem.) Odložite lim za pečenje. U teškoj velikoj tavi kuhajte 3/4 šalice granuliranog šećera na srednje jakoj vatri dok se šećer ne počne topiti, povremeno mućkajući tavu. Ne miješajte. Smanjite toplinu na nisku. Kuhajte i miješajte oko 3 minute više ili dok se šećer ne rastopi i postane bakar smeđe boje. Maknite s vatre. Umiješajte 1/2 žličice vruće vode. Smjesu odmah izlijte na pripremljeni lim za pečenje, raširite što je moguće tanje. Ohladiti 30 minuta. Kad se ohladi, lagano tapkajte žlicom da biste je razbili u komadiće. Čuvajte čvrsto pokriveno.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 404 kalorije, (19 g zasićenih masti, 238 mg kolesterola, 83 mg natrija, 26 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 5 g proteina.
