Svježe maline | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 šalicu nezaslađenog maslaca (2 štapića) izrezati na komade od 1 inča
• ¼ pakirano svijetlo smeđi šećer
• ½ žličice košer soli
• 2 šalice nemasnog brašna
• Omekšani maslac (za četkanje stranica folije)
• ¾ šalice marmelade ili konzerva bez sjemenki
• 1 pinta (2 šalice) svježe maline
• ½ pakiranje krem ​​sira, omekšao
• Kozji sir 4 unce (chévre) ili 4 oz. kremasti sir
• ½ šalice granuliranog šećera
• 1 žlica nemasnog brašna
• 1 veliko jaje
• 1 žumanjak
• 2 žlice sitno nasjeckane limunove korice
• 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
• ½ žličice čiste vanilije
• Šećer u prahu

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Poravnajte posudu za pečenje dimenzija 13x9x2 inča s 24-inčnim listom aluminijske folije, ostavljajući dodatnu foliju koja se pruža preko krajeva (koristite ih za podizanje šipki s tave); Staviti na stranu. U velikoj zdjeli tucite maslac električnom miješalicom na srednjoj do velikoj brzini dok se tek ne počne miješati i malo omekšati, oko 30 sekundi.

• Korak 2

  Dodajte smeđi šećer i sol, tuku na maloj brzini dok se ne umiješa, 30 sekundi do 1 minute. Ne pokušavaš ga kremom, već ga samo miješaš, kaže Scott. Kad isključite mikserom, dodajte brašno od 2 šalice. Bežite na maloj brzini dok se brašno ne umiješa. Povećajte brzinu na srednju, miješajte dok sastojci ne formiraju jednolično, kohezivno tijesto. "Ljudi imaju tendenciju da podcjenjuju kratkotrajni kruh, što ga čini previše raspadljivim", kaže Scott. "Teško je pretjerano miješati zbog količine maslaca koju koristimo."

• 3. korak

  Razvaljajte tijesto na male komade i rasporedite u pripremljenu tepsiju; prstima utisnite tijesto u ravnomjerni sloj. Pecite 20 minuta ili dok tijesto ne počne puhati i tek se postavi. Ohladite na žicama stalak 5 minuta.

• 4. korak

  Lagano premažite izložene strane folije omekšanim maslacem da se punjenje ne lijepi. Ravnomjerno rasporedite marmeladu po kore.

• 5. korak

  Ravnomjerno pospite malinama.

• Korak 6

  Pomoću zistera limuna uklonite koru limuna, pazeći da izbjegnete gorku bijelu koru. "Za najveći okus želite to učiniti neposredno prije pečenja", kaže Scott.

• Korak 7

  U velikoj zdjeli tucite krem ​​i kozji sir električnom miješalicom na srednjoj do velikoj brzini 30 sekundi. Pomiješajte u granuliranom šećeru i 1 žlici brašna dok se ne pomiješaju. Dok mikserom teče, dodajte jaje, žumanjak, limunovu koricu, limunov sok i vaniliju. Beat dok glatka.

• 8. korak

  Ravnomjerno tijesto ravnomjerno rasporedite po bobicama. Nagnite se naprijed i natrag da biste je ravnomjerno rasporedili. Pecite na 350 stupnjeva F 25 do 30 minuta ili dok se jedva ne postave. Prebacite na žice stalak do potpuno hlađenja, oko 1 sat; poklopite i prebacite u hladnjak. Ohladite 2 sata. Vrh će se malo ispucati dok se hladi.

• 9. korak

  Upotrijebite foliju za podizanje šipki s tave. Nožem ili metalnom lopaticom poduprite stranice šipki, dok nježno ogulite foliju prema dolje i dalje od strana šipki.

• Korak 10

  Narežite dugačke šipke, ogulite foliju s dna i prebacite na reznice s pomoću dugog noža ili lopatice. "Prvo rezanje folije rezultira čišćim rubovima", kaže Scott. Izrežite na 24 kvadrata

• Korak 10

  Vrlo lagano pospite šećerom u prahu. "Mnogo je zanimljivije s samo glasinama o šećeru na vrhu", kaže Scott. Izrađuje 24 bara.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 209 kalorija, (7 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 48 mg kolesterola, 88 mg natrija, 23 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 12 g šećera, 3 g proteina.