Slonovi tragovi | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

3 ½ - 4 šalice univerzalnog brašna
½ žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 paket aktivnog suhog kvasca
1 ps šalice mlijeka
¼ šalice šećera
¼ šalica maslaca
1 žličica soli
1 jaje
2 žličice sitno isjeckane limunove kore
1 šalica šećera
¼ šalice maslaca, rastopljenog
½ žličice mljevenog cimeta
2 žlice maslaca, rastopljeno
¾ šalice šećera
½ šalice sjeckanih orašastih ogrlica (neobavezno)
½ žličice mljevenog cimeta

Upute

Korak 1
U velikoj zdjeli miksera pomiješajte 2 šalice brašna, muškatnog oraščića i kvasca. U maloj tavi zagrijte mlijeko, 1/4 šalice šećera, 1/4 šalice maslaca i sol dok se ne zagrije (120 stupnjeva F do 130 stupnjeva F) i maslac se gotovo ne otopi. Dodajte u brašno smjesu; dodajte jaje. Bežite električnom miješalicom na maloj brzini 30 sekundi, tako da konstantno strugate stranu zdjele. Bežite 3 minute na velikoj brzini. Umiješajte limunovu koru i onoliko preostalog brašna koliko možete umiješati drvenom žlicom.
Korak 2
Na lagano brašnućoj površini umijesite dovoljno preostalog brašna da napravite umjereno mekano tijesto koje je glatko i elastično (ukupno 3 do 5 minuta). Oblikujte u kuglu. Stavite u lagano podmazanu posudu; okrenite jednom za podmazivanje površine. Pokriti; ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči (oko 45 minuta).
3. korak
Gurnite tijesto prema dolje i okrenite na lagano brašnuću površinu; podijeliti na pola. Pokriti; ostaviti da odstoji 10 minuta. Podmažite 3 ili 4 listova kolačića; Staviti na stranu.
4. korak
U srednjoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu šećera, 1/4 šalice rastopljenog maslaca i 1/2 žličice mljevenog cimeta. Razvaljajte polovicu tijesta u kvadrat veličine 12 inča. Polovinu šećerne smjese rasporedite po kvadratu tijesta. Umotajte u spiralu; brtveni šav. Oštrim nožem narežite na 12 kriški. Na pripremljene listove kolačića stavite kriške, razrezane stranice, 3 do 4 inča. Ponovite s preostalim tijestom i ostatkom smjese šećera. Pokrijte peciva voštanim papirom. Pomoću klipa razvaljajte svaki u krug od 4 inča; izvadite papir. Rolade namažite s 2 žlice rastopljenog maslaca.
5. korak
U maloj zdjeli pomiješajte 3/4 šalice šećera, kikiriki (po želji) i 1/2 žličice mljevenog cimeta. Prekrijte krugove tijesta. Ponovo pokriti voštanim papirom i lagano valjati da se utisne u šećernu smjesu. Uklonite papir.
Korak 6
Pecite u pećnici na 400 stupnjeva F oko 10 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. Odmah prebacite valjke na žičane police; potpuno ohladiti. Izrađuje 24 peciva.