Salata od kukuruza i krumpira | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 uši kukuruza
• 2 kilograma mali voštani krumpir, poput Yukon Gold-a ili Red Bliss-a
• Košer soli
• 1 srednji crveni luk
• 3 žlice jabučnog octa
• Crni papar
• ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• ½ šalice sitno nasjeckanog svježeg bosiljka
• ½ šalice sitno nasjeckanog cilantra

Upute

• Korak 1

  Nasjeckajte kukuruz, a zatim uši stavite u veliku posudu s krumpirom. Dodajte vodu i 1 žlicu soli da pokrije 2 inča. Dovedite vodu do vrenja. Kuhajte, pokriveno, 2 do 4 minute, dok kukuruz ne porumeni. Uklonite kukuruz. Nastavite kuhati krumpir 15 do 20 minuta dok ne omekša.

• Korak 2

  Dok se krumpir kuha, sitno nasjeckajte luk. U velikoj zdjeli kombinirajte nasjeckani luk, ocat, sol i 1/2 žličice papra. Izrezati koštice od ušiju kukuruza, pa dodati luk u zdjelu.

• 3. korak

  Kad je krumpir vrlo mekan, ocijedite ga u drugar. Dovoljno cool za rukovanje. Stavite krumpir na dasku, a zatim pritisnite rukama ili pireom od krumpira da se raspadnu. Dodajte krumpir luk i kukuruz. Dodajte ulje; lagano promiješajte da se sjedini. Ostavite salatu na sobnoj temperaturi, a zatim dodajte začinsko bilje i začinite solju i paprom po ukusu. Po želji pokrijte i hladite do 24 sata. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat prije posluživanja. Ako je potrebno, prije posluživanja pospite dodatkom maslinovog ulja i octa.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 174 kalorije, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 396 mg natrija, 26 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 4 g šećera, 3 g proteina.