Klasična pečena puretina s nadjevom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 ½ šalice narezanog celera (3 stabljike)
1 šalica nasjeckanog luka (1 velika)
½ šalice maslaca ili margarina
1 žlica nasjeckane svježe kadulje ili 1 žličica. začin za perad ili mljevenu kadulju
½ čajne žličice soli
¼ žličica svježe mljevene paprike
12 šalica kocke suhog kruha
¾ - 1 šalica pilećeg juha
1 puretina puretine
2 žlice maslinovog ulja
Male crvene jabuke za kuhanje (izborno)
Svježe biljke grančice (neobavezno)

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Za nadjev u velikoj tavi kuhajte celer i luk na vrućem maslacu na srednje jakoj vatri 3 minute ili dok ne omekšaju. Maknite s vatre. Umiješajte kadulju i crni papar. Stavite kocke suhog kruha u veliku zdjelu; dodajte smjesu luka. Ocijedite s dovoljno pilećeg juhe da se navlaži, lagano je protresti da se sjedini.
Korak 2
Uklonite vrat i dijelove iz puretine. Isperite unutrašnjost puretine; osušite papirnatim ručnicima. Lagano stavite dio nadjeva u vratnu šupljinu puretine. Povucite kožu vrata prema leđima; pričvrstite skeletom. Lagano žlicom više nadeva u tjelesnu šupljinu. (Preostali nadjev stavite u tepsiju; poklopite i ohladite. Ako želite, nadjev od mlijeka namažite dodatnim juhom. Stavite nadjev u tepsiji pored puretine oko 45 minuta ili dok se ne zagrijava.) Vežite noge u rep sa 100% -koton kuhinjskim žicama ili zavijte krajeve bubnjeva ispod trake kože preko repa. Zakrijte vrhove krila ispod leđa.
3. korak
Purana, grudi dojke stavite na stalak u plitku tavu za pečenje. Četkica s uljem; začinite dodatnom solju i paprom. Umetnite termometar za meso u pećnicu u središte jednog od unutarnjih mišića bedara, pazeći da žarulja ne dodiruje kosti. Purana lagano pokrijte folijom. Pečena puretina 2-1 / 2 sata.
4. korak
Izrežite vrpcu ili traku kože između bubnjeva kako bi se bedra ravnomjerno kuhala. Otkriti; pecite 45 minuta do 1-1 / 4 sata više ili sve dok termometar za meso ne registrira 180 stupnjeva F i termometar koji se odmah očitava umetnut u registar nadeva najmanje 165 stupnjeva F. Izvadite puretinu iz pećnice. Pokriti; ostavite stajati 15 minuta prije rezbarenja. Po želji poslužite na pladnju ukrašenom malim jabukama i biljnim grančicama. Čini 12 do 14 obroka.