Sadržaj:
- Sastojci
- Upute
- *Savjet
- Prehrambene činjenice
- Meringue za pita
- Sastojci
- Upute
- Prehrambene činjenice
- Pečena školjka
- Sastojci
- Upute
- Savjet
Sastojci
Upute
-
Pripremite školjku pečenog tijesta.
-
Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Pripremite meringue za tortu.
-
Za punjenje: U srednjoj posudi pomiješajte šećer i kukuruzni škrob. Postepeno promiješajte pola i pol, a zatim dulce de leche. Kuhajte i miješajte preko srednje visoke 5 minuta ili dok ne postane gusta i mjehurića; smanjiti toplinu. Kuhajte i miješajte još 2 minute. Maknite s vatre.
-
Postepeno miješajte 1 šalicu vruće smjese u žumanjke. Kombinirajte sve u tavi. Dovedite do vrenja, neprestano miješajući; smanjiti toplinu. Kuhajte i miješajte još 2 minute. Maknite s vatre. Umiješajte maslac i vaniliju.
-
Kratko tucite meringu mikserom da se osvježi. Vrući nadjev izlijte u ljusku pečenog tijesta. Odmah razmažite mrezu preko punjenja i zapečaćujete na rubu peciva. Stražnjom žlicom vrtite meringu kako biste napravili vrhove. Pecite 20 do 25 minuta ili dok meringue ne postane zlatna, a termometar registrira 160 ° F. Ostavite da se hladi na žičanom postolju 11/2 sata. Ohladite 3 do 6 sati prije posluživanja.
*Savjet
Da biste izmjerili dovršenost meringue, umetnite termometar koji se odmah očitava u sredinu meringue, držeći termometar pod kutom.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 407 kalorija, (8 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 6 g mononezasićenih masti), 117 mg kolesterola, 260 mg natrija, 55 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 32 g šećera, 7 g proteina.Meringue za pita
Sastojci
Upute
-
Odvojena jaja; izdvojite žumanjke za punjenje pita. Bjelanjke stavite u čistu staklenu ili bakrenu zdjelu; ostavite da odstoji do sobne temperature. TAJNO: Hladna jaja se odvajaju čistije jer su žumanjci čvršći i manje je vjerojatno da će se slomiti. Bjelo-sobne temperature su manje viskozne, pa se brže tuku u pjenu. Prvo odvojite, a zatim ostavite da stoji kako bi se postigla sobna temperatura.
-
U tekućini od 1 šalice umutite vodu i kukuruzni škrob. Mikrovalna pećnica 45 do 60 sekundi ili dok ne proključa, miješajući jednom. Staviti na stranu. TAJNO: Kukuruzni škrob stabilizira mrezu, pomaže u sprječavanju skupljanja, smanjuje mogućnost stvaranja perlica - one zlatne kapljice tekućine na površini - i omogućuje glatkije rezanja rubova.
-
U bjelanjke dodajte vaniliju i vrhnje od tartara. Umutite mikserom na srednje 1 minutu ili dok se ne formiraju meki vrhovi (savjeti uvijeni). Dodajte šećer 1 žlica. u isto vrijeme tukući visoko. Postupno tucite u toploj smjesi od kukuruznog škroba dok se ne oblikuju kruti, sjajni vrhovi (vrhovi stoje ravno). TAJNA: Krema od vinskog kamena je kiselina koja pomaže bjelanjcima da se šire i drže strukturu pjene.
Prehrambene činjenice
Po posluživanju:Pečena školjka
Sastojci
Upute
-
U zdjeli zajedno promiješajte brašno i sol. Pomoću blendera za tijesto narežite na kraće i maslac dok grašak ne postane veličine. Pospite 1 žlicu. voda preko dijela mješavine brašna; baciti vilicom. Navlaženo tijesto gurnite na stranu posude. Ponovite 1 žlicu. u vrijeme dok se smjesa ne počne sakupljati. Skupite tijesto u kuglu, lagano miješajući dok se ne sjedini.
-
Na lagano pobrašnjenoj površini malo spljoštite tijesto. Razvaljajte tijesto da biste formirali krug promjera 12 inča.
-
Sklopite krug peciva u četvrtine; prebacite na 9-inčni tanjur za pite. razvijati; lako tijesto utisnite u tanjur bez istezanja.
-
Izrežite na ½ inča preko ruba tanjura. Preklopite ispod dodatnog tijesta čak i rubom ploče; presovati po želji.
-
Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Dno i stranice tijesta narežite na kockice. Linija s dvostrukom debljinom folije. Pecite 8 minuta. Uklonite foliju. Pecite 6 do 8 minuta više ili dok ne poprime zlatnu boju. Ostavite da se ohladi na žicama.
Savjet
Stavite tijesto za tijesto u posudu za pite od zamrzivača do pećnice, gurnite nepečeno tijesto i tijesto u vrećicu za zamrzavanje koju možete ponovo zatvoriti i zamrznite do 3 mjeseca. Pecite prema uputama.
