Govedina briket s prženim grožđem | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

15 kila govedine
2 žlice ulja za kuhanje
1 kilogram luka, nasjeckanog (oko 3-3 / 4 šalice)
4 češnja češnjaka, mljevena
1 žlica mljevenog đumbira
Sol i mljeveni crni papar
2 šalice crnog vina, takav shiraz
1 14 grama može biti goveđi ili pileći juha
Mrkva 1 kilogram, oguljena
1 kilogram bisernog luka, oguljen *
4 šalice crvenog grožđa bez sjemenki
2 - 3 grančice svježeg timijana ili 2 žlice. sušeni timijan, zgnječen
¼ šalica ulja za kuhanje
¼ čaša svestranog brašna

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Obrišite višak masnoće s brklja; ostavi koricu u stranu. U tavi za pečenje s poklopcem kuhajte nasjeckani luk i češnjak na vrućem ulju dok luk ne omekša, oko 10 minuta, povremeno miješajući. Dodajte đumbir; kuhati i miješati još 1 minutu. Maknite s vatre. Luk začinite solju i paprom; stavite koricu na luk smjesu. Dodajte vino i juhu. Pokriti; pecite 2 sata.
Korak 2
Uklonite poklopac; dodajte mrkvu. Pečeno, nepokriveno, 45 do 60 minuta više ili dok mrkva ne omekša.
3. korak
Izvadite koricu iz pećnice; umiješajte biserni luk. Pokriti; ostavite stajati 30 minuta. Prebacite meso i povrće u spremnik za skladištenje. Pokrijte i rashladite meso i povrće u jednoj posudi, a sokovi u drugoj tavi. U hladnjaku sve preko noći (12 do 24 sata).
4. korak
Prije posluživanja zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Uklonite masnoću iz tava sokova; odbaci masnoću. Prebacite sokove u tavu; kuhajte lagano, nepokriveno, oko 20 minuta dok se ne smanji na 2-1 / 4 šalice. Dok je grickalica hladna, odrežite suvišne masnoće. Nasjeckajte meso protiv zrna; mrkvu narežite dijagonalno u komade od 2 inča. Vratite koricu i povrće u posudu za pečenje. Dodajte grožđe, bilje i reducirane sokove. Pokrijte i zagrijte u pećnici 45 minuta. Na pleh prenesite koricu, grožđe, luk i mrkvu. Odbacite biljne grančice.
5. korak
Za gravu, u maloj tavi kombinirajte ulje i brašno; promiješajte u sokove od tave. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još minutu. Poslužite s koricom. Čini 8 do 10 obroka.

* Savjet testne kuhinje:

Da ogulite biserni luk, stavite cijeli luk u kipuću vodu na 3 minute. Ocijedite i isperite u hladnoj vodi. Odrežite kraj svakog luka i lagano ga iscijedite kako biste uklonili kožu.