Rižoto od šparoga-leka | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ¾ kilograma šparoga, podrezano
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 ½ šalice narezanih poriluk
• 1 šalica riže Arborio
• 3 šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• ⅓ šalice svježe naribanog parmezana
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• ½ čajne žličice sitno izrezane kore limuna
• 1 žlica limunovog soka
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog krupnog papra
• Reznice limuna
• Limunovu koru

Upute

• Korak 1

  Stavite šparoge u jednom sloju na lim za pečenje. Premažite sa 1 žlicom maslinovog ulja; lagano posipajte solju i crnom paprom. Peći, nepokriveno, u pećnici od 450 stupnjeva F oko 10 minuta ili dok ne postane okruglo. Malo ohladiti. Izrežite dvije trećine u komade od 2 inča; izdvojite sve šparoge.

• Korak 2

  U međuvremenu, u velikoj tavi kuhajte poriluk u preostalom maslinovom ulju dok ne omekša. Umiješajte nekuhanu rižu. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta ili dok riža ne počne postati zlatno smeđa.

• 3. korak

  U drugoj posudi stavite juhu do vrenja. Smanjite toplinu i kuhajte. Pažljivo umiješajte 1 šalicu vrućeg juha u smjesu riže. Kuhajte, često miješajući, na srednje jakoj vatri dok se tekućina ne upije. Potom dodajte 1/2 šalice juhe odjednom, često miješajući dok juha ne upije prije dodavanja još juhe (oko 22 minute).

• 4. korak

  Umiješajte preostalu juhu. Kuhajte i miješajte samo dok riža ne postane mekana i kremasta.

• 5. korak

  Umiješajte komadiće šparoge, sir, peršin, limunovu koru, limunov sok i papar. Po vrhu šparoge, listiće limuna i oguliti. Izrađuje 4 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 256 kalorija, (2 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 6 mg kolesterola, 683 mg natrija, 36 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 4 g šećera, 10 g proteina.