Vegetarijanski zeleni čili | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 šalice riže duge žitarice
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 hrpica zelenog luka, nasjeckanog (1/2 šalice)
• 6 češnja češnjaka, mljevenog
• 2 velike zelene slatke paprike, nasjeckane
• 3 stabljike celera, sjeckani
• 2 12 unca vrećica granata smrznute slatke soje (edamame)
• 1 4, 5 unca može nasjeckati zelene čili
• 3 šalice povrtnog juhe ili pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• 1 salca verde od 16 unca (zelena salsa)
• 6 šalica svježeg špinata
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg cilantra
• 3 avokada, oguljen, na kockice i nasjeckan
• Obični jogurt ili kiselo vrhnje (po izboru)

Upute

• Korak 1

  Kuhajte rižu prema uputama na pakiranju.

• Korak 2

  U međuvremenu u nizozemskoj pećnici kuhajte i na srednje jakoj vatri kuhajte luk i češnjak u vrućem ulju 2 minute. Dodajte slatku papriku i celer; kuhajte 5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte edamame i zelene čilije; kuhajte 5 minuta. Dodajte juhu i salsu verde; dovesti do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte, pokriveno, 15 minuta. Umiješajte špinat; kuhajte oko 1 minutu ili dok ne provri.

• 3. korak

  Ukloniti iz topline; umiješajte cilantro i dva sjeckana avokada. Premažite ostatkom avokada i jogurta. Poslužite s rižom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 413 kalorija, (1 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 753 mg natrija, 56 g ugljikohidrata, 11 g vlakana, 5 g šećera, 14 g proteina.