Tihi ocean na sjeverozapadnoj biljnoj piletini s pečenom kuskusom od kruške

Sastojci

1 pileća pečena piletina od 4, 5 kilograma
2 žlice margarina ili maslaca, omekšali
1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka ili estragona ili 1 žličica osušenog bosiljka ili pehtrana, zdrobljeni
2 češnja češnjaka, mljevena
⅛ žličica papra
1 veliki slatki luk, poput Walla Walla ili Vidalia, izrezati na tanke klinove
2 srednje kruške, oguljene, nasjeckane i prepolovljene
1 ¾ šalice soka od jabuke
1 ¼ šalice kuskusa
¼ šalica sjeckanih lješnjaka, tostirana
1 šalica nasjeckanog svježeg špinata

Upute

Korak 1
Isperite piletinu; osušite papirnatim ručnicima. U maloj zdjeli pomiješajte margarin ili maslac, bosiljak ili perad, češnjak i papar.
Korak 2
Počevši od vrata, gurnite prste između kože i prsanog mesa piletine, formirajući dva džepa. Ruke pažljivo spustite prema dolje da otvorite džepove na bedrima i vrhu nogu. Pritisnite polovicu biljne smjese u džepovima, ravnomjerno ih raspoređujući po mesu grudi i bedara. Preostalu polovicu mješavine biljaka i margarina utrljajte preko cijele piletine.
3. korak
Piletinu, prsa stavite prema gore, na stalak u plitku tavu za pečenje. Na racku rasporedite luk oko piletine. Pecite, nepokriveno, u pećnici na 375 stupnjeva F 35 minuta. U stalak dodajte polovice kruške. Nastavite peći 30 minuta više ili dok meso više ne postane ružičasto i bubnjići se lako kreću u čarapama. Izvadite piletinu iz tave i poklopite da ostane topla. Kruške i luk izvadite žlicom. Grubo nasjeckajte i stavite na stranu.
4. korak
U međuvremenu, donesite sok od jabuke da prokuha u srednje tepsiji. Umiješajte kuskus. Pokrijte i uklonite s vatre. ostavite stajati 5 minuta. Umiješajte nasjeckane kruške, nasjeckani luk, lješnjake i špinat. Poslužite odmah s piletinom. Čini 6 do 8 obroka.

Savjet

Ako su kruške čvrste ili nezrele kada ih kupite, ostavite ih u zdjeli ili papirnatoj vrećici nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Da biste provjerili zrelost, lagano pritisnite pritisak na kraj stabljike. Ako se malo urodi, zrelo je.