Kratka rebra od mokare | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Govedina kratka rebra od 4 kilograma
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 ½ šalice nasjeckanog luka (3 srednje)
• ½ šalice nasjeckanog celera (1 stabljika)
• ½ šalice nasjeckane mrkve (1 srednja)
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• ½ šalice suhog crnog vina
• 2 lovorova lista
• 2 žličice instant espresso kave u prahu ili instant kristala za kavu
• ½ žličice sušenog timijana, zgnječen
• ½ čajne žličice suhog ružmarina, zgnječeno
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• 3 šalice pilećeg juha
• 2 žlice šlaga
• ¼ šalica nasjeckane tamne čokolade
• 2 žlice narezanog zelenog luka (1) (neobavezno)
• 1 recept Polenta ili 2 do 3 šalice vruće kuhanih rezanci

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Odrezati mast od rebara. U ekstra velikoj pećnici topli ulje na srednje jakoj vrućini. Dodajte rebra; kuhajte dok ne porumeni sa svih strana, radeći u šaržama ako je potrebno. Izvadite rebra iz tava.

• Korak 2

  U tavu dodajte luk, celer i mrkvu. Kuhajte na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta ili dok luk ne poprimi zlatnu boju, povremeno miješajući. Dodajte češnjak; kuhajte i miješajte još 1 minutu. Dodajte vino uz miješanje da istresete mrvice mrvice smeđe s dna tave. Dodajte lovorov list, espresso u prahu, timijan, ružmarin i papar. Umiješajte juhu. Dovesti do vrenja; vratiti rebra u skillet. Pokrijte tavu i prebacite u pećnicu. Pecite 3 do 3 1/2 sata ili dok rebra ne omekšaju. Prebacite rebra na duboki tanjur za posluživanje; pokriti i držati na toplom.

• 3. korak

  Za umak procijedite tekućinu za kuhanje kroz sito sitne mreže; odbacite povrće. Ljepljiva mast iz napregnute tekućine. Vratite tekućinu u tavu. Dovesti do vrenja na srednje jakoj vatri; smanjite toplinu na srednju. Pustite da se pokrije, dok se tekućina ne smanji na pola. Umiješajte šlag. Maknite s vatre. Umiješajte čokoladu dok se ne otopi.

• 4. korak

  Umak prelijte preko rebara. Po želji pospite zelenim lukom. Poslužite preko Polente.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 823 kalorije, (20 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 19 g mononezasićenih masti), 208 mg kolesterola, 1378 mg natrija, 31 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 12 g šećera, 65 g proteina.

---

Palenta

Sastojci

• 3 šalice mlijeka
• 1 šalica kukuruznog brašna
• 1 šalica vode
• 1 žličica soli
• 2 žlice maslaca ili margarina

Upute

• Korak 1

  U velikoj posudi donesite mlijeko tek na laganoj vatri. U srednjoj zdjeli kombinirajte kukuruznu brašno, vodu i sol. Smjesu kukuruzne brašne polako umiješajte u vruće mlijeko. Kuhajte i miješajte dok smjesa ne proključa. Smanjite toplinu na nisku. Kuhajte 10 do 15 minuta ili dok smjesa ne postane gusta, povremeno miješajući. (Ako je smjesa previše gusta, umiješajte dodatno mlijeko.) Umiješajte maslac ili margarin dok se ne otopi.