Meksička crvena riža s graškom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 šalice nekuhane duge zrnaste riže
• 1 kilogram zrele rajčice, narezane na četvrtine ili jedna 14, 5 grama paradajza narezanih na kockice, neočišćena
• ⅓ čaša grubo nasjeckanog bijelog luka
• 4 češnja češnjaka
• 1 žličica košer soli
• 3 žlice biljnog ulja
• 3 šalice pilećeg ili povrtnog juha
• 1 šalica oguljene i narezane mrkve
• 1 šalica svježeg ili smrznutog cijelog kukuruznog kukuruza
• 1 - 2 svježe paprike od jalapeño ili serrano, prepolovljeno (neobavezno) *
• 2 grančice svježeg talijanskog peršina
• ½ šalice svježeg ili smrznutog graška
• 2 žlice vode (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  U zdjeli namočite rižu 5 minuta u dovoljno vruće vode da prekrije; ocijedite. Isperite rižu pod hladnom vodom dok voda ne bude bistra; dobro ocijediti.

• Korak 2

  U blenderu pire rajčice, luk, češnjak i sol. Prođite kroz cjedilo; izmjerite 1 šalicu tekućine (odbacite krute tvari).

• 3. korak

  U srednjoj tavi kuhajte rižu na vrućem ulju na srednje jakoj vatri 3 do 4 minute ili dok riža ne postane mliječno bijela, često miješajući. Umiješajte pire od rajčice. Kuhajte, nepokriveno, 3 minute ili dok pire uglavnom ne apsorbira rižu.

• 4. korak

  Umiješajte juhu, mrkvu, kukuruz, čili, ako koristite i peršin. Dovedite da prokuha kuhati. Pokriti; smanjite toplinu na nisku. Kuhajte 10 minuta. Dodajte grašak; kuhajte 5 minuta ili dok se većina tekućine ne upije. (Riža treba kuhati. Ako nije, dodajte vodu ako je potrebno. Pokrijte; kuhajte još 2 minute.) Uklonite s vatre. Ostavite da stoji, pokriveno, 5 minuta.

* Čile savjet

Čile paprike sadrže ulja koja mogu nadražiti vašu kožu i oči. Nosite gumene rukavice dok radite s njima.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 263 kalorije, (1 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićene masti), 2 mg kolesterola, 482 mg natrija, 47 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 5 g šećera, 6 g proteina.