Tartuf od čokoladnog ruma | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

6 unci polusjeckana čokolada, grubo nasjeckana
¼ šalica maslaca
3 žlice vrhnja za šlag
1 tučeno žumanjke
3 žličice ruma, rakije ili šlag
1 kilogram čokoladnog okusa s okusom čokolade, nasjeckanog
Sitno sjeckani orašasti plodovi (neobavezno)
Preljev od slatkiša s aromom vanilije ili ružičaste boje, za ukrašavanje (neobavezno)

Upute

Korak 1
Pomiješajte čokoladu, maslac i vrhnje za šlag od 3 žlice u teškoj tavi od 2 četvrtine. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se čokolada ne otopi (oko 10 minuta). Uklonite tavu s vatre.
Korak 2
Postepeno umiješajte oko polovice vruće smjese u tučeni žumanjak. Vratite smjesu od jaja u tepsiju. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, oko 2 minute ili dok se malo ne zgusne. Uklonite tavu s vatre.
3. korak
Umiješajte rum, rakiju ili šlag. Prebacite čokoladnu smjesu u malu zdjelu za miješanje. Ohladite oko 1 sat ili dok smjesa ne postane sobna temperatura i glatka, povremeno miješajući.
4. korak
Ohlađenu čokoladnu smjesu stavite električnom miješalicom na srednjoj brzini oko 2 minute ili dok malo ne postane tečna. Ohladite oko 15 minuta ili dok smjesa ne zadrži oblik. Smjesu izlijte iz zaobljene čajne žličice na lim za pečenje obložen pergamentom ili voštanim papirom. Ohladite oko 30 minuta više ili dok nije čvrsto. Rukama oblikujte glatke kuglice, radeći brzo tako da tartufi ne postanu previše mekani.
5. korak
Na dnu dvostrukog kotla ili lonca dovedite vodu do vrenja. Maknite s vatre. Stavite nasjeckani premaz bombona s okusom čokolade na vrh dvostrukog kotla ili u toplinsku zdjelu i stavite iznad kipuće vode, pri čemu pazite da dno gornje posude ne dodiruje vodu. Miješajte često dok se premaz ne otopi. Ili, premažite otopinom u mikrovalnoj pećnici: U 2 1/2-quart zdjeli sigurnoj za mikrovalnu pećnicu, 2 minute premaz za slatkiše na 100% snage (visoko). Promiješati. Ako je potrebno, mikrovalna pećnica 30 sekundi ili više dok se gotovo ne rastopi. Premaz možda neće izgledati rastopljeno dok se ne promiješa.
Korak 6
Bacajte tartufe, jedan po jedan, u otopljeni bombonski premaz; okrenite tartufe velikom vilicom s dugim zupcima premazati. Izdignite vilicom tartuf, a da pritom ne probijete središnja mjesta; povucite vilicu preko oboda posude kako biste uklonili suvišni premaz. Okrenite tartufe na pergament ili obložen voštanim limom za pečenje. Po želji lagano uvrnite vilicu dok slatkiši padaju kako biste napravili vrtlog na vrhu.
Korak 7
Osušeni tartufi neka se osuše dok se slatkiši premaz ne stvrdne. Ako premaz bombona postane gusto tijekom potapanja, zagrijte ga u mikrovalnoj. Ili zamijenite ohlađenu vodu toplom vodom za premaz koji se topi u dvostrukom kotlu. Neprestano miješajte premaz dok ponovo ne postigne konzistenciju.
8. korak
Ako želite, ukrasite tartufe, po želji stavite rastopljeni premaz slatkiša s aromom vanilije ili ružičaste bombone u malu plastičnu vrećicu sa samopropusnom brtvom s kutom koji joj je odrezan (otvor bi trebao biti vrlo mali) ili torbu za slastičarnicu s malim, okruglim vrhom. Premaz cijevi u dizajnu na vrhu tartufa. Ili premažite tartufima žlicom. Ostavite da se osuši. Ili, po želji, nakon hlađenja oblikovanih tartufa 30 minuta, uvaljajte ih u sitno sjeckane orahe, umjesto da ih uronite u otopljenu čokoladu. Zarađuje oko 30.