Svježi umak od marinare | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• ⅓ šalica sitno sjeckanog luka (1 mala)
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 2 kilograma svježe rajčice, oguljene, sjemenke i sjeckane * (oko 3 šalice)
• ½ šalice suhog crnog vina, sok od šipak ili sok od brusnice
• 1 - 2 žličice balzamičnog octa ** (neobavezno)
• ½ žličice soli *
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• ½ šalice nasjeckanog svježeg bosiljka

Upute

• Korak 1

  U velikoj loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak; kuhajte 3 do 5 minuta ili dok luk ne omekša, povremeno miješajući.

• Korak 2

  Umiješajte rajčicu, vino, ocat (ako koristite), sol i papar. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite na otvorenom, 20 do 25 minuta ili dok se umak malo ne zgusne, povremeno miješajući. Umiješajte bosiljak.

*Savjet:

Ako lijepe svježe rajčice nisu dostupne, zamijenite dvije limenke od 28 grama cijelih oguljenih roma rajčica, ocijedite i nasjeckajte (treba ih biti oko 3 šalice). Smanjite sol na 1/4 žličice.

**Savjet:

Dodajte balzamični ocat ako želite da umak bude malo prhkiji.

Skladištiti:

Stavite umak u hermetičku posudu. Zapečatite i ohladite u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite do 3 mjeseca.

Arrabbiata Marinara:

Pripremite umak od svježeg paradajza i marinare prema uputama, osim kuhajte tri luka pancete ili pršuta s lukom. U umaku umiješajte 1/4 žličice zdrobljene crvene paprike sa solju i crnom paprom. Analiza ishrane po obroku: 115 kalorija, 4 g proteina, 8 g ugljikohidrata, 7 g ukupne masti (2 g zasićenih masti), 5 mg kolesterola, 2 g vlakana, 4 g ukupnog šećera, 26% vitamina A, 30% vitamina C, 283 mg natrija, 3% kalcija, 4% željeza

Kremna marinara:

Pripremite umak od svježeg paradajza i marinare prema uputama, osim promiješajte u šlag kremu 3/4 šalice s bosiljkom. Analiza prehrane po obroku: 173 kalorije, 2 g proteina, 8 g ugljikohidrata, 14 g ukupne masti (7 g zasićenih masnoća), 41 mg kolesterola, 2 g vlakana, 4 g ukupnog šećera, 34% vitamina A, 30% vitamina C, 214 mg natrija, 5% kalcija, 4% željeza

Puttanesca umak:

Pripremite umak od svježeg paradajza i marinare prema uputama, osim kaše od 3 do 4 fileta inćuna (ispranih i narezanih na suho) u kuhanu smjesu luka; kuhajte oko 30 sekundi više ili sve dok inćuni ne budu ugrađeni. U smjesu nakon pirjanja umiješajte 1/2 šalice narezanih zrelih maslina i 2 žlice ocijeđenih kapre; zamijenite nasjeckani svježi talijanski (plosnati) peršin za bosiljak. Analiza prehrane po obroku: 88 kalorija, 2 g proteina, 9 g ugljikohidrata, 4 g ukupne masti (1 g zasićenih masti), 2 mg kolesterola, 3 g vlakana, 4 g ukupnog šećera, 31% vitamina A, 40% vitamina C, 446 mg natrija, 4% kalcija, 8% željeza

Prehrambene činjenice

Po obroku: 69 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 202 mg natrija, 8 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 4 g šećera, 2 g proteina.