Kako napraviti preljev za salatu bolji domovi i vrtovi

Preljevi za salatu obično se prave miješanjem dva sastojka koji se ne žele miješati, poput ulja i octa. To se naziva emulzijom, a postiže se nekim entuzijastičnim drhtanjem ili šlaganjem dok preljev ne postane gladak.

Kremasti preljevi često se sastoje od majoneze i najbolje ih je umutiti u zdjelu ili brzo izmiksati u blenderu ili procesoru za hranu.
Vinaigrettes treba samo nekoliko minuta za izradu i mješavina je ulja i octa plus svih željenih začina. Često se odvajaju nakon miješanja i potrebno ih je brzo protresti ili protresti prije posluživanja.

Osnovna Vinaigrette

Umjesto recepta, vinjegre je jednostavan omjer ulja i octa. Nakon što saznate željeni omjer, možete napraviti onoliko koliko trebate. Francuska vinaigretta obično ima omjer 3 dijela ulja i 1 dio octa; za lakši okus pokušajte s udjelom ulja 2 i 1 ili čak jednakim dijelovima ulja i octa. S manje ulja, vinaigretta će biti malo opipljivija i manje viskozna.

Najbolja ulja za preljev salate

Ulje koje koristite značajno utječe na okus vaše vinaigrete.

Biljna ulja poput kanola, kukuruza, šafrana, soje i suncokretova ulja nude blagi okus i boju. Koristite jednu od ovih kada želite da se drugi okusi u preljevu zvijezde.
Maslinovo ulje je popularan izbor za vinjegrete, ali imajte na umu da maslinova ulja značajno variraju u boji, okusu i rasponu cijena. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje je od prvog prešanja maslina, je voćnije i najukusnije. Za blagi okus masline isprobajte maslinovo ulje označeno kao lagano (to se odnosi na okus i ne sadrži manje masti ili kalorija).

Sezamovo i orahovo ulje, uključujući kikiriki, badem, orah i lješnjak, su ulja punog okusa s puno osobnosti. Oni su vrlo brzo pokvarljivi i treba ih čuvati u hladnjaku.

Najbolji ocat za preljev salate

Ocat dodaje kiselost i ravnotežu preljevu. Kupite nekoliko vrsta i koristite ih naizmjenično ili ih čak kombinirajte po ukusu. Možete i cijeli ili dio octa zamijeniti vinskim ili voćnim sokom, poput limunovog soka.

Balzamični: Napravljen od soka bijelog grožđa Trebbiano. Balzamični ocat sazrijeva u bačvama i ima tamnu boju i slatki okus.
Jabukovača: Napravljena od jabukovače. Ovaj ocat ima suptilan okus jabuke i hrskav zalogaj.
Voće: Priprema se usitnjavanjem voća poput malina ili borovnica u jabučnom ili vinskom occu. Ovaj se postupak može koristiti i za biljne octa.
Riža: Napravljeno od rižinog vina ili sake. Ovaj ocat je običan ili začinjen i ugodnog je, slatkasto-slatkog okusa.
Vino: Izrađeno od crnog ili bijelog vina, šerpe ili šampanjca. Boja i okus octa ovisi o korištenom vinu.

Začin za salatu

Dok je za vinoigrette potreban samo prstohvat soli i narezana crna paprika da biste je dovršili, okus možete upotpuniti dodatnim sastojcima.

Senf: Dijon-stil je dobar izbor. Senf dodaje okus i služi kao emulgator, što znači da pomaže u održavanju kombinacije ulja i octa.

Bilje: Dodajte samo sve kombinacije ljekovitih ili biljnih vrsta. Svježe bilje narežite škarama ili nožem. Imajte na umu da 1 žlica svježe cijeđene biljke jednaka je 1 žličici osušene. Započnite velikodušnom prstohvatom i začinite preljev po ukusu.

Mljeveni češnjak: Počnite s 1 do 2 češnja, mljevenim i dodajte po ukusu. Ostale opcije vrijedi probati uključuju sušene rajčice, kapar, sjeckani inćuni, zdrobljene pahuljice crvene paprike i naribani sir.

Kako miješati vinagretu

Odaberite jednu od ove dvije metode za kombiniranje ulja i octa:

Metoda staklenke: Ulje i ocat stavite u staklenku s čvrsto tijesnim poklopcem. Dodajte sol i papar te sve druge začine. Pokrijte staklenku i snažno protresite. Prije posluživanja ponovno protresti.
Način zdjele: Za gušće, kremastiju konzistenciju, vinigrette stavite u zdjelu sa šlagom. U srednju zdjelu stavite ocat i željene začine. Polako tucite u ulju u neprekidnom toku.

Savjet: Da se vinigretta brzo zgusne, dodajte kockicu leda u staklenu posudu sa sastojcima i protresite. Kad se vinaigretta dobro promiješa, odbacite kocku leda.

Kako čuvati domaći preljev za salatu

Većina vinagreta može se čuvati, pokriveno, u hladnjaku do 2 tjedna. Prije posluživanja, vinoigrettu stavite na sobnu temperaturu i protresite. Ulje se obično zgušnjava i zamućuje kad je hladno, ali pročišćava se i postaje normalna konzistencija čim dođe do sobne temperature.