Salsa u stilu Chili | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 ½ kilograma zrele rajčice
• 2 šalice nasjeckanog luka
• 1 šalica nasjeckane zelene slatke paprike
• ¾ šalice sitno sjeckanih, sjemenki svježe jalapeño čile paprike *
• 6 češnja češnjaka, mljevenog
• 15 grama limenke može se oprati, isprati i ocijediti
• 15 unce limenke umaka od rajčice
• 1 12 unca može pasti rajčica
• ¼ šalice šećera
• 3 žlice jabučnog octa
• 3 žlice soka od buče
• 1 žlica čilija u prahu
• 2 žličice soli
• 2 žličice mljevenog kumina
• 1 žličica suhog meksičkog origana ili suhog origana, zgnječenog
• 1 žličica crnog papra

Upute

• Korak 1

  Po želji ogulite rajčice. Sjeme, jezgra i grubo nasjeckajte rajčice (trebalo bi vam biti oko 7 šalica). Rajčicu stavite u veliku fil. Ostavite da se ocijedi 30 minuta; odbacite bilo koju tekućinu.

• Korak 2

  U 4- do 6-qt. nehrđajući čelik, caklina ili teški lonac kombiniraju rajčicu i ostale sastojke. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da se pokrije, 20 minuta, uz povremeno miješanje. Maknite s vatre.

• 3. korak

  Vruću salsu prebacite u vruće sterilizirane staklenke za konzerviranje, ostavite 1/2-inčni prostor za glavu. Obrišite obruče staklenki; podesite poklopce i vijke.

• 4. korak

  Napunite staklenke u limenci s ključalom vodom 20 minuta (započnite s tim da se voda vrati na vrenje). Izvadite staklenke iz konzerve; ohladi na žicama stalak.

*Savjet

Čili paprika sadrži ulja koja mogu nadražiti vašu kožu i oči. Nosite plastične ili gumene rukavice dok radite s njima.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 18 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 135 mg natrija, 4 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 1 g proteina.