Piletina a la spring | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

3 žlice ulja za kuhanje (košer za Pashu)
2 češnja češnjaka, mljevena
1 žlica sitno izrezane kore limuna
6 - 8 listova svježe kislice (neobavezno)
1 limun, izrezati na klinove
1 3 kilograma cijele piletine s pomfritom
Chicken pileća juha sa smanjenim udjelom natrijuma
1 ½ žličice krumpirovog škroba (ili kukuruznog škroba, ako se ne promatra Pasha)
1 žlica limunovog soka
Sol i papar
2 žlice grubo narezanih svježih listova kislica ili špinata
Crveni ruski kelj ili druga vrsta kelj (neobavezno)
Cvjetovi kamilice ili drugi jestivi cvjetovi (neobavezno)

Upute

Korak 1
U maloj tavi kuhajte i na laganoj vatri miješajte ulje i češnjak 2 minute. Maknite s vatre. Umiješajte limunovu koru; ostavite smjesu ulja na stranu.
Korak 2
U šupljinu ptice stavite lišće kislice, ako ih koristite, i klinove limuna. Vežite noge u rep. Uvrnite vrhove krila ispod leđa.
3. korak
Otpustite i podignite kožu iznad dojke. Ubacite malo smjese od češnjaka i ulja ispod kože dojke; nabodana koža vrata do leđa. Nanesite malo više mješavine ulja preko kože ptice. Prekrijte i ohladite preostalu smjesu ulja. Pokrijte piletinu; ostavite stajati na sobnoj temperaturi 30 minuta ili stavite u hladnjak do 24 sata.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Otkrijte piletinu; mjesto, grudi prema gore, na stalak u plitkoj tavi. Ako želite, ubacite termometar za meso u sredinu bedrenog mišića. Ne dopustite da vrh termometra dodiruje kost. Pecite, nepokriveni, 1 do 1-1 / 4 sata ili dok se bubnjići ne pomiču lako u svojim utičnicama, piletina više nije ružičasta, a mesni termometar registrira se na 180 stupnjeva F. Masu ostatak ulja stavite oko polovice vremena kuhanja. Uklonite listove kislice, ako ih koristite, i klinove limuna iz šupljine. Piletinu lagano pokrijte folijom; ostavite stajati 10 minuta.
5. korak
U međuvremenu, ulijte sokove i naribane komadiće iz pečenja u malu čašu. Oljuštite i odbacite masnoću, rezervisući sokove od tave (ukupno 1 do 2 žlice).
Korak 6
U maloj tavi postupno umiješajte pileći juhu u krumpirov škrob ili kukuruzni škrob. Dodajte sokove od tave. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se malo ne zgusne i bubuljica. Umiješajte limunov sok. Začinite po ukusu solju i paprom.
Korak 7
Prebacite piletinu na pladanj za posluživanje. Ulijte umak u zdjelu; vrh sa sjeckanom kislicom ili špinatom. Po želji stavite piletinu s cvjetovima kelja i kamilice (ili drugim jestivim cvjetovima). Pravi 6 obroka.